अमीनाबाद की निहारी

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

800 ग्राम मटन लेग पीस, 6 टेबलस्पून रिफाइंड तेल या घी, 4 हरी इलायची, 2 बडी इलायची, 5-6 लौंग, 1 इंच टुकडा दालचीनी, 506 काली मिर्च, 3 प्याज कटे हुए, 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 कप टोमैटो प्यूरी, 1/2 कप दही, 1 तेजपत्ता, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक

विधि

1. एक गहरे पैन में तेल डालकर गर्म करें। फिर बडी इलायची, लौंग, दांलचीनी, कालीमिर्च, तेजपत्ता और प्याज डालकर चलाते हुए भूनें।

2. जब प्याज सुनहरा हो जाए तब अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर एक मिनट तक चलाते हुए भूनें। मटन के टुकडे डालकर 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

3. अंदाज से पानी मिलाकर एक उबाल दें। आंच धीमी करके ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं।

4. टोमैटो प्यूरी और दही डालकर 2 मिनट चलाते हुए पकाएं। नमक व गरम मसाला डालगर 10 मिनट तक पकाएं।

5. रुमाली रोटी के साथ गरमागरम सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव शेफ संतोष