चीज़ टेस्टी ही नहीं हेल्दी भी

दिलचस्प तथ्य यह है कि चीज में कई पोषक तत्व भी छिपे होते हैं, जो सेहत को फायदा पहुंचाते हैं। सखी से जानें, किस किस्म के चीज में क्या गुण हैं और इन्हें स्टोर करने का सही तरीका क्या है। छोटे हों या बडे, चीज का स्वाद सभी को भाता है। पिज्जा या चीज बॉल्स में मॉजेरेला बेहतर होता है, तो पार्मेजान चीज परांठे की स्टफिंग के लिए अच्छा है। चीज की कई किस्में हैं और सभी में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। सखी से जानें, किस चीज में कितनी कैलरीज होती हैं और उन्हें स्टोर करने का सही तरीका क्या है। पीले रंग का स्विस चीज स्वाद में खट्टा और दरदरापन लिए होता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, फॉस्फोरस और विटमिन बी-12 मौजूद है। इसे पास्ता और सूप में प्रयोग करें।

फ्रिटर्स

गाय के दूध के मुकाबले बकरी के दूध से बनी गोट चीज में कैलरी और फैट की मात्रा कम होती है। इससे फ्रिटर्स बनाकर खाएं।

गौडा गौडा चीज का स्वाद काफी हद तक मीठे दही जैसा होता है। इसमें विटमिन के-2, डी और ए के अलावा कैल्शियम और प्रोटीन की भी भरपूर मात्रा होती है, जो सेहत के लिए फायदेमंद है। इसके पाउडर को पॉपकॉर्न, पिज्जा और सूप पर स्प्रिंकल कर टेस्ट को बढाया जा सकता है।

फेटा यह स्वाद में मलाईदार, बेहद मुलायम और हलका खट्टा होता है। इसको सैलेड, पिज्जा और टोस्ट पर लगाकर खाएं। अगर इसका खट्टा या नमकीन स्वाद पसंद न हो तो इसे कुछ मिनट के लिए पानी या दूध में डिप करें, इससे खट्टापन निकल जाएगा।

स्ट्रिंग यह मॉजेरेला चीज की ही एक किस्म है, जो प्रोसेस्ड नहीं होती। इसका टेस्ट बहुत अच्छा होता है। इस चीज के फिंगर रोल्स या चीज बॉल्स बनाकर सर्व करें। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और फैट पाया जाता है इसलिए इसे लिमिटेड क्वॉन्टिटी में ही लें।

चेडर यह चीज गाय के दूध से बनाया जाता है। इसमें विटमिन बी-12, विटमिन ए, प्रोटीन, कैल्शियम ओर राइबोफ्लेविन होता है, जो डायबिटीज, हार्ट रिस्क और आथ्र्राइटिस जैसी बीमारियों को दूर करने में सहायक है। खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस चीज को डालना न भूलें।

पनीर यह टेस्टी और हेल्दी है। इसमें नमक की मात्रा ज्यादा होती है, इसलिए लो सोडियम वाला पनीर चुनें। इसमें प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है। प्रेग्नेंट स्त्रियों के लिए यह फायदेमंद है।

पार्मेजान इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, सोडियम और फॉस्फोरस की पर्याप्त मात्रा होती है और इसमें तुलनात्मक रूप से कैलरी भी कम होती है। यह पचने में आसान है, इसलिए हर उम्र में इसे खाया जा सकता है

रिकोटा इस चीज में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम, विटमिन बी-12 और प्रोटीन होता है। वजन घटाने के लिए इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। इसे खाने से मांसपेशियां भी मजबूत बनती हैं। यह चीज गाय, बकरी, भैंस और भेड के दूध से बनाया जाता है।

मॉजेरेला इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, जिंक और फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है मगर ध्यान रखें कि इसमें फैट भी अच्छी मात्रा में होता है, इसलिए इसके अधिक सेवन से वजन बढ सकता है। इसे पिज्जा, चीज बॉल्स, चीज परांठा या बर्गर में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चीज 1/ह्य पनीर कैलरी : 28 ग्राम पनीर में 82.5 कैलरी होती है जबकि इतने ही चीज में 97.4 कैलरी होती है। अगर वजन कम कर रहे हैं तो पनीर और चीज के बजाय दही या दही से बनी चीजों का सेवन करें। प्रोटीन : 100 ग्राम चीज में 18 ग्राम प्रोटीन होता है जबकि पनीर में 11 ग्राम पनीर होता है। जब बात बॉडी बिल्डिंग की आती है तो चीज बेहतर विकल्प है।

डाइटीशियन प्रीति जैन के मुताबिक, प्रोटीन के लिए स्विस चीज बेहतर विकल्प है। सॉफ्ट और मुलायम चीज में कम सोडियम होता है। इसके अलावा वजन कम करने वाले या हेल्थ कॉन्शियस लोग मॉजेरेला चीज का सेवन करें, इसमें कम कैलरी पाई जाती है। ध्यान रखें कि 100 ग्राम चीज में लगभग 1400 मिलीग्राम सोडियम होता है, इसलिए हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए यह सही नहीं है। हालांकि शारीरिक मेहनत करने वाले लोग प्रोटीन की मात्रा को बैलेंस करने के लिए इसका सेवन कर सकते हैं। पनीर खाने वाले डिब्बाबंद के बजाय ताजा पनीर खरीदें तो बेहतर है।