यहां के कढ़ाई वाले स्पेशल दूध का हर कोई मुरीद, विदेशों तक है मिठाइयों की डिमांड

लुधियाना, [मुनीश शर्मा]। करीब 95 साल से लुधियाना के शंकर हलवाई की दुकान पर कढ़ा हुआ दूध व इससे बने उत्पाद तैयार किए जाते हैं। शहर के लोग इस दुकान पर तैयार होने वाले उत्पादों के मुदीद हो चुके हैं। उत्पादों की शुद्धता के कारण लोगों का विश्वास जीतने वाले सैनी परिवार की तीसरी पीढ़ी इस पर आज काम कर रही है।

अकसर लोगों को कहते सुना है कि ‘पैले जमाने च चंगी खुराकां लैंदे सी लोकी...’। आज भी यदि कोई वैसी खुराक की बात करे और शुद्ध दूध का लुत्फ उठाना चाहे, तो लुधियाना के चौड़ा बाजार में शंकर हलवाई की दुकान पर आज भी पुराने जमाने की कढाई वाले दूध की परंपरा का आनंद ले सकते हैं। यह दुकान भले ही 95 साल पुरानी हो चुकी है, लेकिन यहां दूध से बने उत्पादों की शुद्धता आज भी बरकरार है। रोजाना अनेक लोग यहां आकर दूध पीते हैं ।

विदेश भी भेजी जाती है यहां की मिठाई

लुधियाना के लोग तो इस स्वाद के दीवाने हैं ही साथ ही यहां से विदेश जाकर बसे लोग यहां की मिठाई वहां मंगवाते हैं या यहां के निवासी विदेशों में अपने रिश्तेदारों तक ये मिठाइयां पहुंचाते हैं। शुद्ध दूध से बनने वाली कई मिठाइयां ऐसी हैं, जो तीन सप्ताह तक खराब नहीं होती। इतना ही नहीं यह शहर की सबसे मशहूर दुकान हैं, जहां कढाही वाला दूध पीने वालों का तांता लगा रहता है। यहां मिलने वाले कढ़े हुए दूध का स्वाद लाजवाब होता है। इसमें ग्राहक अपनी पसंद के अनुसार केसर या ड्राईफ्रूट भी डलवा लेते हैं।

वर्ष 1925 में शंकर दास ने की शुरुआत

यह दुकान आजादी से पहले की है और इसकी शुरुआत शंकर दास द्वारा की गई थी। उन्होेंने ही यहां कढाही वाला दूध बेचना शुरू किया, जो आज भी उनकी तीसरी पीढ़ी के विशाल सैनी जारी रखे हुए हैं। विशाल सैनी ने बताया कि उनके दादा के दिखाए रास्ते पर चलकर वे आज भी क्वालिटी पर मुख्य रूप से फोकस कर रहे हैं। उनके दादा के बाद पिता सोमनाथ सैनी ने भी इस दुकान के नाम को बरकरार रखने के लिए सदा बेहतर क्वालिटी पर फोकस किया। तीस साल पहले दूध के साथ-साथ दूध से बनी मिठाइयों का काम भी शुरू किया गया। उनके यहां के गुलाब जामुन, मिल्क केक सहित पेड़ों की डिमांड काफी ज्यादा है। फोकस सदा बेहतर क्वालिटी पर रहा है और यह भविष्य में भी जारी रहेगा।

चुनावी चर्चा के साथ दूध का लुत्फ

इस दौरान दुकान पर मौजूद ग्राहक जहां दूध का आनंद ले रहें थे, वहीं चुनावी चर्चा में भी मशगूल थे। हर किसी के जहन में बस एक सवाल था, यार, सरकार किसकी आएगी? विनोद कुमार ने कहा, ‘सरकार कोई भी बने, लेकिन देश के हित के लिए काम करने वाली हो, नेता वायदे तो कर जाते हैं, लेकिन बाद में सब भूल जाते हैं।’ राजीव थापर ने कहा, ‘पंजाब में इंडस्ट्री बुरी तरह से प्रभावित हो रही है, जो भी सरकार आए, पंजाब को तरक्की की राह पर लेकर जाए।’ अशोक कुमार के मुताबिक ‘सरकार चाहे किसी की भी बने, लेकिन स्पष्ट बहुमत वाली सरकार हो, ताकि फैसले लेने के लिए किसी पर निर्भर न रहना पड़े।

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