सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज की जगह करें काजू, बादाम के पाउडर का इस्तेमाल

जागरण संवाददाता, चंडीगढ़ : मंडी में प्याज का दाम 100 रुपये के पार पहुंच चुका है। लोगों को 100 से 120 रुपये प्रति किलो प्याज खरीदना पड़ रहा है। प्याज के दाम लगातार आसमान छू रहे हैं। महंगाई के इस दौर में आम आदमी की थाली का स्वाद पूरी तरह से बिगड़ चुका है। प्याज की महंगाई ने खाने का स्वाद बिगाड़ दिया है। ऐसे में शहर के नामी शैफ संजीव गिल ने प्याज के विकल्प के तौर पर गृहिणियों को कुछ नुसखे अपनाने के लिए कहा है। ताकि प्याज की महंगाई का असर लोगों की खाने पर न पड़े। इसके लिए शेफ संजीव गिल ने बताया कि प्याज के बढ़ते दामों से घबराने की जरूरत नहीं है। प्याज की जगह गृहिणियां कुछ ऐसे नुसखे अपनाकर खाने का स्वाद बढ़ा सकती है। प्याज का ज्यादा स्टाक रखने पर आज से रेड शुरू

प्रशासन के फूड एंड सप्लाई डिपार्टमेंट के अधिकारियों ने प्याज की जमाखोरी रोकने के लिए दो टीमें बनाई हैं। यह टीमें शुक्रवार से शहर में जगह-जगह छापामारी कर प्याज का स्टॉक जमा कर रखने वाले व्यापारियों व आढ़तियों के खिलाफ सख्त कार्रवाई करेगी। बता दें केंद्र सरकार ने प्याज की स्टोरेज कम कर दी हैं। ऐसे में चंडीगढ़ प्रशासन ने भी स्टोरेज की सीमा को कम करने के संदर्भ में वीरवार शाम नोटिफिकेशन जारी कर व्यापारियों और आढ़तियों को इसके बारे में नोटिस भेज दिया है। अब होलसेलर 25 हजार किलो और रिटेलर पांच हजार किलो से अधिक प्याज नहीं रख पाएंगे। प्याज की जगह इन विकल्पों से बना रहेगा खाने का स्वाद

शैफ ने बताया कि प्याज का सब्जी में इस्तेमाल ग्रेवी का गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे में सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा करने और उसे स्वाद बनाने के लिए गृहिणियां चाहें तो प्याज की जगह दही और मूंगफली के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे न केवल ग्रेवी गाढ़ी होगी। बल्कि सब्जी का स्वाद भी बढ़ेगा। आटा या मैदा

शैफ संजीव ने बताया कि गृहणियां चाहें तो करी को गाढ़ा करने के लिए आटे या मैदा का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। तेल में आटे या मैदे को भूरा होने तक भूनें और उसके बाद उसमें टमाटर डाल दें। खीरा या गाजर

सब्जी में प्याज का कुरकुरा स्वाद पाने के लिए गृहणियां चाहें तो खीरा, गाजर और हरा प्याज का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। लहसुन

महंगे प्याज की जगह सब्जी में लहसुन का इस्तेमाल किया जा सकता हैं। प्याज की जगह लहसुन का पेस्ट भी प्रयोग किया जा सकता है। लहसुन न सिर्फ सब्जी का टेस्ट बढ़ाएगा बल्कि सेहत के लिए भी कई तरह से फायदेमंद है। टमाटर और कद्दू

सब्जी को स्वाद बनाने के लिए टमाटर और कद्द् के पेस्ट का प्रयोग भी सब्जी में किया जा सकता हैं। सेक्टर-26 मंडी में सब्जियों के रेट

सब्जी रेट (प्रति किलो रुपये में)

प्याज 100 से 120

लहसुन 180 से 200

टमाटर 30 से 40

गोभी 30 से 35

गाजर 40

खीरा 35 से 40

बींस 35 से 40

पहाड़ी आलू 24 से 26