आलू खाने से नहीं बढ़ता फैट, फिर भी जानें क्‍यूं है मोटापे के लिए बदनाम

अतुल शुक्ला, जबलपुर। आलू खाने से न मोटापा बढ़ता है और न ही शुगर। आलू में सबसे कम 0.1 फीसद फैट होता है। यह कहना है सेंट्रल पोटेटो रिसर्च इंस्टीट्यूट के निदेशक डॉ.एसके चक्रवर्ती का।

खाने के गलत तरीके से बढ़ता है फैट 
दैनिक जागरण के सहयोगी प्रकाशन नईदुनिया को उन्होंने बताया कि रिसर्च के दौरान यह बात भी सामने आई है कि आलू खाने के गलत तरीके से शरीर में फैट बढ़ता है। आलू पराठे में बटर लगाकर खाएं तो मोटापा बढ़ेगा, लेकिन उसी आलू का भर्ता बनाकर खाएं तो फैट नहीं बढ़ेगा।

भविष्य का खाद्य है आलू 
डॉ. चक्रवर्ती बताते हैं कि इन सभी में विटामिन होने की वजह से इसे भविष्य का खाद्य कहा जाता है। आज भी लोग आलू से फैले भ्रम की वजह से इसका सेवन कम करते हैं। जितना प्रोटीन एक अंडे में होता है, उतना ही प्रोटीन एक आलू में, लेकिन दाल की तरह आलू में प्रोटीन की मात्रा नहीं पाई जाती।

उन्होंने कहा कि सबसे ज्यादा आलू बेलारूस के लोग खाते हैं। वहां एक व्यक्ति साल में औसतन 180 किग्रा आलू खाता है। वहीं भारत में सालभर में प्रति व्यक्ति आलू की खपत औसतन 23 से 24 किग्रा है।

जानें क्‍या है आलू की खासियत
आलू एक भूमिगत स्टेम है जिसका बोटानिकल नाम सोलेनम ट्यूबरोसम है। केन्द्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, शिमला के अनुसार आलू के कन्द में 75.80 प्रतिशत पानी, 16.20 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 2.5 से तीन प्रतिशत प्रोटीन, 0.6 प्रतिशत रेशा, 0.1 प्रतिशत वसा और एक प्रतिशत खनिज पदार्थ पाए जाते हैं। आलू को कुछ लोग सम्पूर्ण आहार भी मानते हैं इसलिये व्रत के दिनों में इसका खूब सेवन किया जाता है।

आलू के बारे में जानें यह महत्‍वपूर्ण बात
1. इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस जैसे खनिज तत्व होते हैं।
2. आलू में विटामिन ए, विटामिन बी और विटामिन सी भी होते हैं। इस कारण यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभकारी होता है।
3. उबले आलू में स्टार्च अधिक होता है। इसलिए आपके पाचन को ठीक रखता है।
4. खाने में काफी हल्का और पचाने में बहुत आसान होने से आलू के सेवन से शीघ्रता से ऊर्जा मिलती है।
5. आलू में प्रोटीन और वसा बहुत कम, मगर कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में पाए जाता है।