Winter Food: सूखी सर्दी को मात दे रहा जंगली फल से बना स्‍नैक्‍स, शरीर से ठंड को करता है बाहर, रेसिपी आसान

टीम जागरण, हल्‍द्वानी: Winter Food: उत्तराखंड कोरे ठंड की चपेट में है। समय पर शरदकालीन वर्षा न होने से सूखी सर्दी तमाम रोगों का कारण भी बनती है। ऐसे में मौसम के अनुरूप पहाड़ में तैयार होने वाली पौष्टक व स्वादिष्ट डिश का जिक्र होना स्वाभाविक है।

बुजुर्गों से विरासत में मिली पाककला आज भी हर मौसम में रोगों से लड़ने और शरीर में नई ऊर्जा लाने में मददगार साबित होती है। आइए इस बार आपको बताते हैं जंगली फल, लेकिन हमारी सेहत का दोस्त गेठी के गुटकों के बारे में।

विटामिंस से भरपूर यह डिश स्वास्थ्यवर्धक भी

गठिया व वात रोग के साथ वायरल, सर्दी जुकाम में असरदार गेठी की यूं तो तमाम रेसिपी बनती हैं। इनके बारे में पहले बताया जा चुका है। मगर बात करते हैं इसके गुटकों की। लौहतत्व, प्रोटीन और विटामिंस से भरपूर यह डिश स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।

अपनी खूबियों के कारण गेठी गांव से अब नगर और मैदान तक अपनी पहचान बना चुका है। उबाल कर या अंगीठी की गरम राख में सेंक कर तैयार किए जाने वाले गुटके में इसमें प्रयुक्त मसाले इसकी तासीर को और गरम कर शरीर को शीत के प्रकोप से निजात दिलाते हैं।

तैयार करने की दो विधियां

गेठी के दाने और उसके छिलके आलू से ज्यादा सख्त होते हैं। इन्हें तैयार करने की पहली विधि बताते हैं। सर्दियों में अंगीठी घर-घर में जलाई जाती है। लकड़ी के जलते कोयले व गरम राख में इन दानों को दबा दिया जाता है। पांच से दस मिनट बाद ये मुलायम हो जाते हैं। जल चुके छिक्कल हटाकर इन्हें आलू के आकार में काट लें। ऊपर से घर पर तैयार कालीमिर्च व मेथी पाउडर के साथ लहसुन अदरक का मिक्स नमक छिड़कें। जायका बढाने के लिए कागजी नींबू भी सामान्य मात्रा में निचोड़ सकते हैं। काला नमक ही इस्तेमाल करें।

दूसरी विधि:

प्रेशरकुकर में उबालें। दो तीन सीटी लगाने के बाद आलू की तरह छिलके उतार कर पहली विधि के अनुसार, काटकर गुटके बना लें। मसाले वही इस्तेमाल होंगे। और स्वादिष्ट बनाने के लिए पुदीना, हरा धनिया की चटनी भी बना सकते हैं। प्लेट में सर्व करें और गरम-गरम गेठी के पौष्टिक गुटकों का आनंद लें।