बड़े काम का है यह गुड़, खरीदने के लिए लगती है लाइन

गोरखपुर/बस्‍ती, अनूप सिंह। गुड़ तो सभी ने खाया होगा, लेकिन रऊफ का गुण स्वाद में लाजवाब है। बस्ती महुली मार्ग पर सड़क के किनारे सदर ब्लाक के भुवनी गांव में स्थापित क्रशर का गुड़ स्वाद व सफाई के लिए मशहूर है। इनके गुड़ की मांग काफी अधिक है। इस मार्ग से गुजरने वाले लोग पक रहे गुड़ की सुगंध मिलते ही ठहर जाते हैं। गुड़ खाने के लिए लालायित हो जाते हैं। बाजार से रेट अधिक होने के बावजूद भीड़ लगी रहती है। कड़ाह से गरम-गरम गुड़ निकलते मुंह में पानी आ जाता है। कुछ लोग मेवा लेकर आते हैं तथा बनते समय ही गुड़ में डलवाते हैं। सुबह 6 बजे से रात आठ बजे तक इनके ठीहे से ढाई से तीन क्विंटल गुड़ बिक जाता है।

यहां तीन कड़ाहे में गुड़ पकता रहता है। हर आधे घंटे पर पिघला गुड़ डली बनाने के लिए कड़ाहे में डाला जाता है। बाजार में इन दिनों गुड़ 35 से 40 रुपये प्रति किग्रा है। रऊफ का गुड़ 60 रुपये किलो बिकता है। कहते हैं कि बेहतर स्वाद व गुणवत्ता के चलते ग्राहक खुद आते हैं। उनके ग्राहकों में जिले के अधिकारी से लेकर नेता तक हैं।

तीस वर्ष पहले रऊफ ने कुछ मजदूरों के साथ गुड़ बनाने का काम शुरू किया। अब दो बेटे भी उनके साथ हैं। आधा दर्जन लोग पेराई से लेकर गुड़ बनाने तक के काम में जुटे रहते हैं। रऊफ कहते हैं कि उनके क्रशर पर जो लोग भी आते हैं वह गरम गुड़ जरूर खाते हैं। इसका वह पैसा नहीं लेते। गुड़ साफ करने के लिए किसी रसायन का नहीं बल्कि भिंडी का प्रयोग करते हैं। किसानों से नकद पेमेंट पर दो सौ से ढाई सौ रुपये प्रति क्विंटल की दर से गन्ना खरीदते हैं।