सखी रेसिपी प्रतियोगिता- 81
कमल ककड़ी धोकर गोल व पतला काटें। फिर नमक मिले पानी में 5 मिनट उबालें, अलग रखें। कमल ककड़ी और तेल छोड़ कर सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। कमल ककड़ी को घोल में लपेटकर सुनहरा कर लें। एक अन्य कड़ाही में तेल गर्म करें।
गोल्डन व्हील्स नवाबी करी
सामग्री :
2 कमल ककडी, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच अमचूर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1 कटी हरी मिर्च, आधा कप बेसन, जरूरत भर पानी, तेल तलने के लिए।
करी की सामग्री : 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच प्याज का पेस्ट, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च कटी हुई, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, आधा-आधा चम्मच अमचूर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, 1 चम्मच साबुत धनिया, 2 लौंग, 4 तेज पत्ता, 2 चम्मच हरा धनिया कटी हुई, 1/2 कप दही।
विधि :
कमल ककडी धोकर गोल व पतला काटें। फिर नमक मिले पानी में 5 मिनट उबालें, अलग रखें। कमल ककडी और तेल छोड कर सारी सामग्री मिलाकर गाढा घोल बनाएं। कडाही में तेल गर्म करें। कमल ककडी को घोल में लपेटकर सुनहरा कर लें। एक अन्य कडाही में तेल गर्म करें। जीरा चटकाएं, खडे मसाले डालकर भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। प्याज का पेस्ट डालें। अच्छी तरह भूनें। टमाटर डालकर पकाएं। सभी मसाले डालकर तेल छोडने तक पकाएं। दही डालकर 2 मिनट चलाएं। 100 मिली. पानी व नमक डालें। तली हुई कमल ककडी डालें। एक उबाल आने पर गैस बंद कर दें। धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
भारती राघव, दिल्ली
कमल ककडी लॉलीपॉप
सामग्री :
150 ग्राम कमल ककडी और पनीर कसे व मसले हुए, 4-5 कमल ककडी (लॉलीपॉप बनाने के लिए, 1 कसा हुआ प्याज, 2 कसे हुए टमाटर, 1 चम्मच लहसुन व अदरक का पेस्ट, आधा चम्मच लाल मिर्च और हल्दी पाउडर, 2-3 तेजपत्ता, 1 चम्मच धनिया पाउडर और गरम मसाला, तलने के लिए तेल, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर।
विधि:
कमल ककडी को साफ कर लें। फिर कस लें। अब कमल ककडी व पनीर एक साथ मिलाएं। काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिश्रण को बराबर-बराबर भाग में बांट कर कमल ककडी स्टिक में लपेटकर लॉलीपॉप तैयार कर लें। फिर इन्हें सुनहरा तल लें। एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। उसमें तेजपत्ता, लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। अब हल्दी, मिर्च, धनिया, गरम मसाला स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं और गाढी ग्रेवी तैयार कर लें। इसमें कमल ककडी लॉलीपॉप डालकर सर्व करें।
एशविका सिंह, गाजियाबाद
कमल ककडी कटलेट
सामग्री :
200 ग्राम कमल ककडी, आधा कप चना दाल, 4 लौंग, 2 बडी इलायची, एक टुकडा दालचीनी, आधा चम्मच जीरा, 2 साबुत लाल मिर्च, एक कप ब्रेड का चूरा, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल।
विधि:
कमल ककडी धोकर काट लें। कुकर में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें। फिर जीरा, लौंग, इलायची, तेजपत्ता, लालमिर्च डालकर भूनें। फिर चना दाल डालें। थोडा चलाकर और भूनकर कटी हुई कमल ककडी और नमक डालें। एक कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें। एक सीटी आने पर आंच कम करके पांच मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें। प्रेशर कम होने पर ढक्कन खोलकर शेष पानी सुखा लें। फिर सारी सामग्री को मिक्सी में पीस लें। मिश्रण को एक बर्तन में निकाल कर उसमें कटी हुई धनिया मिलाएं। थोडा-थोडा मिश्रण लेकर कटलेट का शेप दें। एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। कटलेट में ब्रेड का चूरा लपेटकर धीमी आंच पर सेंक लें। हरी चटनी व सॉस के साथ गरामागरम सर्व करें।
चिन्ता जायसवाल, नोएडा
