नदरू और बादाम की सीक

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

80 ग्राम कटे हुए बादाम, 300 ग्राम कमल ककडी, चार हरी मिर्च, 3 ग्राम अदरक, 10 ग्राम लहसुन, 30 ग्राम भुना हुआ बेसन, 80 ग्राम मैश किया हुआ उबला आलू, 50 ग्राम मैश किया हुआ कॉटेज चीज, 3 ग्राम हरी इलायची पाउडर, 2 ग्राम जावित्री पाउडर, 50 ग्राम ब्राउन प्याज, 50 मिली तेल तलने के लिए, 20 ग्राम खोया, केसर के कुछ धागे, स्वादानुसार नमक

विधि:

कमल ककडी को धो कर टुकडों में काट लें और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें। उबलने के बाद इसका पानी निकाल कर इन्हें फ्राई कर लें। फ्राई की हुई कमल ककडी का पेस्ट बना लें और उसे साइड में रख दें। एक बोल में मैश किए हुए उबले आलू, मैश किया हुआ कॉटेज चीज और साम्रगी में दिए गए सभी मसाले डालें। फिर केसर वाले पानी को डालकर इसे मिलाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं। अब इस मिक्सचर की छोटी-छोटी टिक्की बना लें और उसमें बादाम के टुकडों की टॉपिंग करें। अब नॉन स्टिक पैन में तेल डालें और इन्हें उसमें फ्राई करें औरे मिंट की चटनी के साथ सर्व करें।

एग्जिक्यूटिव शेफ अजय चोपडा