कॉर्न बिरयानी

सामग्री

डेढ कप कॉर्न, 3 कप बासमती चावल, लंबाई में कटे हुए 2 बडे प्याज, 3 बारीक कटे टमाटर, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 6 बारीक कटी हरी मिर्च, 4 टेबलस्पून तेल, 4 टेबलस्पून घी, 200 ग्राम दही, 750 मिली पानी, स्वादानुसार नमक, 2 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया, 1/4 कप मिंट की पत्तियां, 2 टुकडे दालचीनी, 5 लौंग, 3 इलायची

विधि

1. आधे घंटे के लिए चावल को पानी में भिगो कर रख दें। पानी निकालने के बाद चावल को अलग रख दें।

2. भारी तले वाले बर्तन में तेल और घी को एक साथ गरम करें। उसमें दालचीनी, इलायची और लौंग को फ्राई करें। उसमें प्याज को भूरा होने तक भूनें। उसके बाद उसमें टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।

3. अब उसमें हरी मिर्च, धनिया और मिंट की पत्तियांं डालें। मक्के के दानों के साथ उसमें हल्दी, मिर्च, दही और नमक मिलाकर गाढी ग्रेवी तैयार कर लें।

4. इस ग्रेवी में पानी और चावल मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें।

5. धनिया की पत्तियों से गार्निश कर सर्व करें।

शेफ प्रवीण गोंसाल्वेस