कैरमलाइज़्ड सेसमी स्मोक्ड आमंड

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

400 ग्राम बादाम, 100 ग्राम सफेद और काले तिल, 150 ग्राम चीनी, 10 ग्राम रोजमेरी, 10 ग्राम मिर्च पाउडर, 10 ग्राम नमक

विधि:

एक पैन में बादाम को रोस्ट कर लें और ठंडा होने के लिए रख दें ताकि वो क्रंची हो जाएं। दूसरे पैन में चीनी को डाल कर उसे घुलने दें और फिर उसमें रोस्ट किए हुए बादाम डाल दें। जैसे ही बादाम में शुगर कोट अच्छे से हो जाए, उसमें मिर्च पाउडर छिडक दें। अब एक साफ ट्रे में रख दें और ऊपर से तिल और नमक लगा दें। कोयले के टुकडे को जलाकर किसी बोल में रखें और उसमें रोजमेरी को रखें। तिल और समुद्री नमक लगे बादाम को धुंए के पास रखें। उसके बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें और स्नैक की तरह सर्व करें।

एग्जिक्यूटिव शेफ अजय चोपडा