पोहा खीर

विधि :

पोहा खीर बनाने के लिए दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डालकर गरम करने के लिये रख दीजिए। दूध में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए, उबलते दूध में पोहा डाल दीजिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए और हर 2-3 मिनट में इसे चलाते रहें ताकि खीर तले से लग कर जले नहीं। इसे तब तक पकाएं जब तक की पोहा फूल कर दूध के साथ एकसार न हो जाए।

खीर में मेवे डाल दीजिए, और थोड़े से मेवे बचा लीजिये, जो खीर पर गार्निश करने के काम आएंगे। खीर को अच्छी तरह चम्मच को बर्तन के तले में ले जाते हुये चलाइये, मेवे मिक्स कर लीजिए, खीर को गाढ़ा होने तक पकाइये, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये।

जब पोहा और सारे मेवे अच्छी तरह से मिक्स होकर एकसार हो जाएं तब इसमें चीनी मिला दीजिए और खीर को 1-2 मिनट तक या चीनी घुलने तक और पका लीजिए। खीर में इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये।

लगभग 15-16 मिनट में खीर बन जाती है, पोहा खीर बनकर तैयार है, गैस बन्द कर दीजिये और खीर को प्याले में निकाल लीजिये और पतले कतरे मेवे ऊपर से डाल कर सजाइये। आप इसे गरम और ठंडा भी सर्व कर सकते हैं।