ईद स्पेशल- जर्दा पुलाव
विधि :
एक भगोने में चार कप पानी, कलर, लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी डालकर आंच पर चढ़ा दें। जब पानी में उबाल आने लगे, तो एक घंटा भीगे चावल पानी में डाल दें।
जब चावल पक जाये तो उसका पानी छान कर निकाल दें।
ध्यान रहे: चावल खिले हुए रहने चाहिये।
उसके बाद चावल को पुन: भगोने में चढ़ा दें और उसमें चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब चीनी के शीरे को चावल सोख लें, तो आंच बंद कर दें और भगोने को उतार कर अलग रख लें।
अब एक पैन में देसी घी गर्म करें और उसमें किशमिश डालें। जब किशमिश फूल जाएं, उसका चावल में तड़का लगाएं। आपका जर्दा पुलाव तैयार है। इसे सर्व करते समय ऊपर से खोया और काजू डालकर गार्निश कर सर्व करें।
