हैदराबादी चिकन बिरयानी

विधि :

सबसे पहले तेल गर्म करें, तेल गर्म होने के बाद सारी प्याज़ को तेल में तब तक भुने जब तक वह सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी न हो जाए इस बीच 10-15 हरी मिर्च काट लें ।

अब चिकन को कुकर में डालें, अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, अजीनोमोटो और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से सभी सामग्री को डालकर मिक्स कर लें।

अब उसमें पुदीना, कसूर मेथी के पत्ते और हरा धनिया डालकर सभी सामग्री को दोबारा अच्छी तरह मिक्स करें।

अब उसमें 1 छोटा चम्मच धनिया और जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 2 छोटे चम्मच गरम मसाला डालें ।

पानी को उबालने के लिए रख दें, उसमें साबुत मसाले और नमक डालें, अब प्याज़, धनिया और पुदीना तैयार है तो उसे निकाल लें, भुनी हुई प्याज़ को चिकन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अब उसमे 150 ग्राम दही, थोड़ा गर्म तेल, उबलता हुआ पानी और 50 ग्राम दूध डालें ।

सभी साबुत मसालों को निकले और चिकन में डालें, अब उबलते हुए पानी में चावल डालें, 3-4 मिनट के लिए इसे पकने दें ।

अब चावल 50 प्रतिशत पक चुका है तो इसे चिकन में डालें, 1 मिनट बाद फिर दूसरी परत चावल की डालें चिकन पर, जब चावल 60-70प्रतिशत पक जाए तो तीसरी परत डालें, हैदराबादी स्टाइल बिरयानी बनाने के लिए आपको इस तरह से परते बिछानी होगी ।

अब आंच को बंद कर दें और चावल पर दूध, घी और सैफरॉन कलर डालें । तो लीजिये स्वादिष्ट हैदराबादी स्टाइल चिकन बिरयानी परोसने के लिए तैयार है। ईद के मौके पर खुद भी खायें और मेहमानों को भी खिलायें।