दम पनीर काली मिर्च

विधि :

पनीर को एक इंच के टुकड़ों में काटिए। हरी मिर्च को धोकर काट लें। उसमें अदरक-लहसुन मिलाकर पेस्ट बना लें। हरा धनिया व पुदीना धोकर बारीक काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच से उतारकर प्याज ठंडा करें और दो चम्मच पानी में मिलाएं। कम चौड़े मुंह के पैन या हांडी में देसी घी गरम करें। उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची व लौंग डालकर हिलाएं। इसमें अदरक-लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट भी मिलाएं और तेज आंच पर आधा मिनट तक हिलाएं। अब इसमें प्याज पेस्ट, फेंटा हुआ दही, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर व नमक मिलाएं। एक कप पानी डालकर अच्छी तरह हिलाएं व तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं। पनीर के टुकड़े, हरा धनिया व पुदीना मिलाएं।

अब अंत में क्रीम, काली मिर्च व गरम मसाला मिलाएं। पैन या हांडी का मुंह परोसने से ठीक पहले ही खोलें व तुरंत परोसें। गरमागरम दम पनीर का स्वाद भूख को और बढ़ाएगा।