दिन भर वर्क फ्रॉम होम में बिज़ी रहने के बाद शाम को जब कुछ टेस्टी खाने का हो मन, तो बनाएं ये रेसिपीज़
काम की व्यस्तता के बीच हम कई बार खाने की इग्नोर करने लगते हैं जिसका असर हमारी सेहत पर नजर आने लगता है। ऐसे में कम समय में झटपट से बनने वाली और साथ ही हेल्दी भी हो ऐसी रेसिपी का फॉर्मूला मिल जाए तो बात ही बन जाए।
दिन भर वर्क फ्रॉम होम में व्यस्त रहने के बाद शाम को जब कुछ स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो झटपट से बनने वाली इन रेसिपीज़ को करें ट्राई। बहुत ही कम चीज़ों से बनने वाली स्वादिष्ट डिशेज़ हेल्थ के लिए भी हैं सही।
पनीर काली मिर्च
सामग्री : दो प्याज लंबे कटे हुए, 3-4 लहसुन की कली बारीक कुटी हुई, 2 हरी मिर्च कटी हुई, 1 इंच अदरक का टुकड़ा कटा हुआ, 2 टीस्पून काजू के टुकड़े, 100 ग्राम पनीर, आवश्यकतानुसार ऑयल और बटर, आधा कप दूध, आधा टीस्पून चीनी, दो तेज़ पत्ते, दो हरी इलायची, दो बड़ी इलायची, 3 लौंग
मेरीनेशन की सामग्री: दो टेबलस्पून हंग कर्ड, स्वादानुसार नमक, एक टीस्पून कसूरी मेथी, आधा टीस्पून काली मिर्च कुटी हुई, दो टीस्पून फ्रेश क्रीम या मलाई, ताज़ा हरा धनिया, दो टेबलस्पून मॉज़रेला चीज़, एक टीस्पून कॉर्न फ्लोर, एक टीस्पून तेल
विधि : सबसे पहले गरम पानी में काजू भिगो दें। अब दो टीस्पून ऑयल में सभी खड़े गरम मसाले भूनें। फिर प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें। अब पानी में से काजू निकालकर इसमें डालें और थोड़ा-सा पानी मिलाकर 15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दें। अब बोल में मेरीनेशन की सामग्री मिक्स करें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर 15 से 20 मिनट तक रख दें। मसालों में से तेजपत्ता और मोटी इलायची को निकालकर बाकी चीज़ें मिक्सी में पीस लें। फिर पैन में एक टीस्पून ऑयल और एक टीस्पून बटर डालें। उसमें पिसे हुए मसाले डालें और ऑयल छोडऩे तक पकाएं। फिर स्वादानुसार नमक डालें। अब मैरिनेट किए हुए पनीर को स्टिक की मदद से हïलका फ्राई करें और ग्रेवी में मेरीनेशन का बचा हुआ मसाला डाल दें। इसमें दूध, चीनी, पनीर मिलाएं और क्रीम डालकर गार्निश करें।
एग-सेवई
सामग्री: एक कप सेवईं, एक प्याज लंबा कटा हुआ, एक शिमला मिर्च लंबी कटी हुई, एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई, थोड़ा-सा ताज़ा धनिया कटा हुआ, एक टीस्पून पिज़्ज़ा सीजनिंग, तीन अंडे, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आवश्यकतानुसार ऑयल
विधि: पैन में सेवईं को दो बूंद ऑयल में भूनें और हलका गुलाबी होने पर निकाल लें। अब उसी पैन में दो टीस्पून ऑयल डालें और प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च भून लें। फिर इसमें सूखे मसाले और सेवईं डाल दें। मसालों को सेवईं में अच्छी तरहï मिलाकर दो कप पानी डालें और पानी सूखने तक मध्यम आंच पर पकाएं। अब दूसरे पैन में दो टीस्पून ऑयल गर्म करें और तीनों अंडे फोड़कर उसमें डाल दें। ऊपर से चुटकीभर काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और भून लें। अब सेवईं वाले पैन में अंडे पलटें और अच्छी तरहï मिक्स करें। गैस बंद करके धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
पके केले की बर्फी
सामग्री: एक कटोरी गुड़, तीन पके केले, एक कप गेहूं का आटा, आधा कप ऑयल, एक टीस्पून काजू कतरन, दो टीस्पून अखरोट की गरी, एक टीस्पून बादाम की कतरन, दो चुटकी खाने वाला ऑरेंज कलर, आधा टीस्पून इलायची पाउडर।
विधि: आधा कप पानी में गुड़ भिगो कर छानें और केलों को छीलकर मिक्सी में उनका पेस्ट बना लें। एक पैन में दो टीस्पून ऑयल डालें और ड्राई फ्रूट्स हलके भून कर निकाल लें। अब उसी ऑयल में आटा डालें और कलर चेंज़ होने तक भूनें। आटे में केले का पेस्ट और एक टेबलस्पून ऑयल डालकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर गुड़ वाला पानी डालें और पकने दें। अच्छी तरहï पकने पर इसमें इलायची पाउडर और ज़रा से पानी में फूड कलर घोलकर मिलाएं। ऑयल छोडऩे तक तक चलाते रहे और आधे ड्राई फ्रूट्स डाल दें। अब एक टेबलस्पून ऑयल और डालें। बर्फी बनाने वाली ट्रे को ऑयल लगाकर ग्रीस करें और मिश्रण उसमें निकालकर सेट कर दें। ठंडा होने तक ऐसे ही रहïने दें। फिर बर्फी का शेप में काटकर सर्व करें।
रेसिपी सौजन्य : अनुराधा मलिक
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