आज है लोहड़ी का पर्व। जो पंजाब और भी कई दूसरी जगहों पर बहुत धूमधाम के साथ मनाया जाता है। लोग इस दिन पारंपरिक कपड़े पहनते हैं। भांगड़ा, गिद्धा करते हैं और तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं। कुछ जायके आपको इस मौके पर लगभग हर घर में चखने को मिल जाएंगे, तो क्यों न इस बार कुछ अलग पकवानों से करें मेहमानों का मुंह मीठा। शेफ Ranveer Brar द्वारा बताई गई ये दो डिशेज़ हैं इस मौके पर बनाने के लिए एकदम परफेक्ट।

खजूरी

सामग्री

मैदा- 2 कप, रवा/सूजी- 3/4 कप, नमक- एक चुटकी, घी- 3/4 कप, चीनी का पाउडर- 1 कप, दूध- 3/4 कप, तेल या घी तलने के लिए

विधि

- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, नमक और घी डालकर उसे सूखे हाथों से अच्छी तरह मिक्स कर लें।

- इसके बाद इसमें चीनी का पाउडर मिक्स करें और आवश्यकतानुसार दूध डालते हुए गूंथ लें।

- अब इसे किसी कपड़े से ढककर 15 मिनट सेट होने के लिए छोड़ दें।

- 15 मिनट बाद इस आटे से नींबू के आकार के बॉल्स बना लें। वैसे शेप आप अपने इच्छानुसार अलग भी दे सकते हैं।

- कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें।

- अच्छे से तेल गर्म हो जाए तब इसमें इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें। ध्यान रहें गैस की आंच बहुत तेज नहीं होनी चाहिए वरना ये बॉल्स अंदर से कच्चे ही रह जाएंगे।

- गोल्डेन ब्राउन होने के बाद इन्हें निकालकर एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें जिससे एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।

- तैयार है खजूरी सर्व करने के लिए। आप चाहें तो इन्हें किसी एयर टाइट डिब्बे में भी भरकर रख सकते हैं।

गुड़ के चावल

सामग्री

बासमती चावल- 1 कप (भिगोए हुए), घी- १ टेबलस्पून, लौंग- 3-4, हरी इलायची- 2-3, सौंफ- 1 चम्मच, सूखा नारियल कटा हुआ- 1/4 कप, किशमिश- 1/4, बादाम कटे हुए- 1/4 कप, काजू आधे टुकड़े में कटे हुए- 1/4 कप, केसर- चुटकी भर, गुड़ छोटे टुकड़े किए हुए- 3/4 कप

विधि

- नॉन स्टिक पैन में घी गर्म होने के लिए रख दें।

- इसमें लौंग, हरी इलायची, सौंफ डालकर 30 सेंकेंड तक भूनें।

- इसके बाद इसमें कटे नारियल, किशमिश, बादाम, काजू डालकर मीडियम आंच पर थोड़ी देर भूनें।

- इसके बाद इसमें भिगोकर रखे चावल डाल दें और 2 से 3 मिनट तक चलाएं।

- अब 1 कप पानी और केसर डालकर चावल को 3/4 तक पकाएं।

- इसके बाद इसमें पिघला हुआ गुड़ डालें और साथ ही एक कप और पानी।

- अब आराम से इसे अच्छी तरह पिघल कर चावल में मिक्स होने दें।

- 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएंगे।

- गरमा-गरम सर्व करें।

Edited By: Priyanka Singh