Karwa Chauth Recipes: व्रत खोलने के लिए बहुत ही हेल्दी और टेस्टी हैं ये 4 डिशेज़

करवाचौथ के मौके पर ऑयली फूड्स बनाने की जगह अगर आप कुछ ऐसा बनाएं जिससे टेस्ट के साथ हेल्थ भी सही रहें तो यहां दी गई रेसिपी पर डालें एक नजर। जिसमें बिरयानी से लेकर रायता, कबाब और दाल सब शामिल हैं लेकिन इनमें मौजूद चीज़ें और बनाने का तरीका है सब कुछ है सेहत के लिहाज से एकदम परफेक्ट। 

1. जिमीकंद अंजीर के कबाब

सामग्री

200 ग्राम जिमीकंद, 50 ग्राम सूखी अंजीर, स्वादानुसार नमक, 30 ग्राम चना दाल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, 5 ग्राम व्हाइट पेपर, 5 ग्राम जावित्री, 5 ग्राम जायफल, 5 ग्राम बड़ी इलायची, 5 ग्राम छोची इलायची, 10 ग्राम धनिया पाउडर, 10 केसर के धागे, 5 ग्राम शाही जीरा, 50 ग्राम खोया, 10 ग्राम प्याज, 50 मिली. तेल, 50 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम अदरक, 20 ग्राम भुना हुआ बेसन, 50 ग्राम घी, 150 ग्राम पुदीने की चटनी, 200 ग्राम सैलेड

विधि

जिमीकंद को चने की दाल के साथ उबाल कर एक तरफ रख दें। ठंडा होने पर पानी निकाल कर बारीक पीस लें। फिर सभी मसालों को पीस कर जिमीकंद मिश्रण में मिलाएं। मसला हुआ खोया व नमक मिलाकर बराबर-बराबर टिकिया बनाकर घी के साथ ग्रिल करें। पुदीने की चटनी और सैलेड के साथ गरमागरम सर्व करें।

2. नवाबी तरकारी बिरयानी

सामग्री

125 ग्राम बासमती चावल, 20 ग्राम गाजर, 15 ग्राम बींस, 60 ग्राम फूलगोभी, 50 ग्राम हरी मटर, 2 ग्राम काली मिर्च पाउडर, 50 ग्राम अदरक, 50 ग्राम लहसुन, स्वादानुसार मिर्च पाउडर, 3-4 इंच टुकड़ा दालचीनी, 1 ग्राम जावित्री, 2-3 तेजपत्ता, 3-4 छोटी इलायची, 2 बड़ी इलायची, 25 ग्राम दही, 50 ग्राम घी, 100 ग्राम प्याज, 5 मिली. केवड़ा, 10 केसर के धागे, 50 ग्राम दूध

विधि

सभी सब्जियों को धोकर एक समान काट लें। एक पैन में घी डालकर गर्म करें और कटा हुआ अदरक व लहसुन डालकर गुलाबी करें। लाल मिर्च पाउडर, आधे साबुत मसाले और दही डालकर चलाएं। फिर सभी सब्जियां डालकर पकाएं। एक तरफ रख दें। अब बचे साबुत मसालों को दूध मिले पानी में डालकर चावल पका लें। ठंडा होने पर पानी छानकर अलग कर दें। अब पके हुए चावल में सभी सब्जियां मिलाएं। प्रेशर कुकर में चारों ओर घी लगाकर सब्जी मिले चावल को उसमें डालें। सबसे ऊपर केसर के भीगे हुए धागे डालकर कुकर का ढक्कन व सीटी लगाकर धीमी आंच पर अच्छी तरह पकने और दम होने तक पकाएं। तले हुए प्याज से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

3. मूंग की दाल खासजी

सामग्री

100 ग्राम साबुत मूंग उबली हुई, 50 मिली. दूध, 100 ग्राम दही, 50 ग्राम क्रीम, 10 ग्राम प्याज, स्वादानुसार येलो चिली पाउडर, 50 ग्राम अदरक, 2 ग्राम पेपर कॉर्न, 2-3 इंच टुकड़ा दालचीनी, 2-3 लौंग, 3-4 छोटी इलायची, 50 ग्राम घी, 1-2 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक

विधि

पानी में सभी साबुत मसाले डालकर तब तक उबालें जब तक कि उनकी खुशबू पानी में समा न जाए। फिर साबुत मसाले हटाकर शेष पानी में भीगी हुई मूंग को आधा गलने तक उबालें। एक तरफ रखें। दही को फेंट कर उसमें दूध और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर उबली हुई दाल में इसे उड़ेल दें। येलो चिली पाउडर और नमक डालकर दाल पूरी तरह तक गलने तक पकाएं। अब एक अलग पैन में घी डालकर गर्म करें और कटा हुआ अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा करें। बीच से चीरा लगी हुई हरी मिर्च डालें फिर पकी हुई दाल उसमें उड़ेल कर सर्विंग बोल में डालें। बीच से चीरा लगी हरी मिर्च से सजाकर गरमागरम सर्व करें।  

4. भिंडी का रायता

सामग्री

200 ग्राम दही, 50 ग्राम भिंडी, 50 मिली. तेल, स्वादानुसार नमक, 20 ग्राम कटी हुई हरी धनिया

विधि

भिंडी को गोलाकर काटकर सुनहरा तल लें। दही फेंटकर उसमें नमक व तली हुई भिंडी मिलाएं। ऊपर से हरी धनिया डालकर सर्व करें।

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