Gudi Padwa 2022: गुड़ी पड़वा के मौके को बनाएं खास इन टेस्टी एंड ट्रेडिशनल डिशेज़ के साथ

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क, Gudi Padwa 2022: चैत्र माह के शुक्ल पक्ष की प्रतिपदा तिथि के दिन गुड़ी पड़वा का पर्व मनाया जाता है। जो इस बार 2 अप्रैल को मनाया जाएगा। दक्षिण भारत के कर्नाटक, गोवा, महाराष्ट्र और आंध्र प्रदेश में इस त्योहार की ज्यादा धूम देखने को मिलती है। गुड़ी पड़वा को पच्चड़ी, उगादी और संवत्सर पड़वों नामों से भी जाना जाता है। गुड़ी पड़वा के दिन घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए और खिलाए जाते हैं जिसमें सबसे खास होती है पूरन पोली। तो आज हम पूरन पोली की रेसिपी के साथ और भी दो ऐसी रेसिपीज़ के बारे में जानेंगे जिन्हें आप इस मौके पर बनाकर त्योहार को और भी खास बना सकते हैं।

1. पूरन पोली

सामग्री- अरहर की दाल- 3/4 कप, गुड़ या चीनी- 3/4 कप, इलायची पाउडर- 1/2 टीस्पून, जायफल का पाउडर- 1/8 टीस्पून (इच्छानुसार), तेल या घी- 2 टेबलस्पून, आटा- 3 कप

विधि

- अरहर दाल को धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। आधे घंटे बाद दाल को पानी से निकालें और कुकर में 1 कप पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक पका लें। कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।

- इसके बाद दाल को चम्मच की मदद से मैश कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। अब इसमें दाल, गुड़ या चीनी और घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें पकाएं जब तक कि ये गाढ़ा सा न हो जाए। इस मिश्रण को ठंडा होने दें।

- बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें तेल या घी का मोयन देते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15 मिनट सेट होने के लिए रख दें।

- इसके बाद इस आटे की लोई बनाएं इसमें दाल वाला मिक्सचर भरें और लोई को बंदकर बेल लें।

- तवे पर घी या तेल से इसे सेक लें और तैयार है परोसने के लिए गरमागर्म पूरन पोली।

2. पनीर बासुंदी

सामग्री- दूध- 1 लीटर, पनीर- 100 ग्राम, चीनी- 1/2 कप, बादाम- 4 कटे हुए, काजू- 4-5 कटे हुए, पिस्ता- 3 कटे हुए, कुछ केसर के धागे, इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून

विधि

सबसे पहले गहरी तली के बर्तन में दूध उबलने के लिए रख दें। 10-15 मिनट बाद जब दूध आधा रह जाएगा तब शुरू करें बासुंदी की बाकी तैयारी।

- दूध उबालते वक्त इसे चलाते रहना भी जरूरी है वरना ये तली में लगने लगेगा और इससे स्वाद जला-जला सा आएगा।

- जब दूध गाढ़ा नजर आने लगे तब इसमें पनीर डालेंगे और 2-3 मिनट खौलने देंगे। इसके बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिक्स कर दें।

- इसके बार बारी है चीनी डालने की साथ ही केसर के धागे भी। जब डिश लगभग बन जाए तब इसमें इलायची पाउडर मिक्स करेंगे।

- इसे ठंडा या गर्म किसी भी तरह सर्व किया जा सकता है।

3. सेवई खीर

सामग्री- सेवई- 100 ग्राम, देसी घी- 2 टेबलस्पून, दूध- 400 मिली, बादाम- 3, चीनी- 50 ग्राम, काजू- 3, इलायची- 2

विधि

- सबसे पहले सेवई को पैन में घी के साथ सुनहरा होने तक भून लें।

- फिर इसमें दूध और चीनी मिक्स करें।

- गैस की आंच धीमी कर इसे तब तक पकाएंगे जब तक की यह क्रीमी टेक्सचर का न हो जाए।

- फिर इसमें काजू, बादाम और इलायची डाल दें।

- इस डिश को गर्मा-गरम सर्व करें।

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