गणेश चतुर्थी की तैयारियां जोरों-शोरों से चल रही हैं। बाजार में अलग ही रौनक नज़र आ रही हैं। महिलाओं ने इस पर्व के लिए लगभग सारी तैयारियां पूरी कर ली हैं लेकिन एक चीज़ जो इस मौके पर सबसे ज्यादा जरूरी है वो है मोदक का भोग। बिना मोदक के गणेश चतुर्थी का यह पर्व अधूरा है। तो आज हम आपको तरह-तरह के स्वादिष्ट मोदक कैसे घर में बनाए जा सकते हैं, इसकी रेसिपी शेयर करेंगे। 

मलाई मोदक

सामग्री

पनीर- 500 ग्राम, कंडेंस्ड मिल्क- 1 छोटी कटोरी, पीला रंग-1 छोटा चम्मच, केवड़ा एसेंस- 5 बूंद

विधि

पनीर को अच्छी तरह से मैश कर लें।

पैन गर्म होने के लिए रख दें।

इसमें पनीर और साथ ही साथ कंडेंस्ड मिल्क भी डाल दें और आंच को धीमा रखकर चलाते हुए मिक्स कर लें।

एक मिनट बाद इसमें केवड़ा एसेंस मिलाकर गैस बंद कर दें।

मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें फिर इसके मोदक तैयार करें।

मोतीचूर मोदक

सामग्री

बेसन- 650 ग्राम, चीनी- 600 ग्राम, बेकिंग पाउडर- चुटकी भर, पिसी इलायची- 15, किशमिश- 50 ग्राम, केसर- 1/2 ग्राम, तलने के लिए घी, सजाने के लिए चांदी वर्क

विधि

सबसे पहले बेसन और बेकिंग पाउडर को छान लें। अब इन्हें मिक्स कर लें।

अब बारी है इसमें घी मिक्स करने की, इसके बाद दूध मिलाते हुए घोल तैयार करें।

कड़ाही को गर्म होने के लिए रख दें।

छलनी की मदद से तैयार घोल के बूंदियां बना लें।

इन्हें सुनहरा होने तक फ्राई करना है।

चीनी की चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को मिक्स करें।

इसमें इलायची और नींबू का रस मिलाकर तब तक पकाएं जब तक वो एक तार न हो जाए।

तैयारी बूंदियों को इसमें डालें और अच्छे से मिला लें।

हल्का ठंडा होते ही मोदक तैयार कर लें।

हर एक मोदक को काजू, किशमिश और चांदी वर्क से सजाएं।

तैयार है मोतीचूर मोदक।

चावल के मोदक

सामग्री

चावल का आटा- 250 ग्राम, रवा- 50 ग्राम, चीनी-300 ग्राम, घी- 100 ग्राम, दूध- 1 कटोरी, पिसी इलायची- 10, काजू व दूसरे मेवे आवश्यकतानुसार

विधि

काजू को दरदरा पीस लेंगे।

कड़ाही में पहले चावल का आटा, फिर सूजी को हल्का सुनहरा भून लें।

एक बड़े से बाउल में भूना चावल का आटा, सूजी, पिसे काजू, इलायची डालकर मिक्स करें।

चीनी की चाशनी बना लें।

चाशनी को इस आटे वाले मिक्सचर में मिला लें।

हल्का ठंडा होने दें इसके बाद हाथ पर पानी या दूध लगाकर मोदक तैयार करें।

नारियल मोदक

सामग्री

कच्चा नारियल- 1 गोला, मावा- 350 ग्राम, घी- 2 बड़े चम्मच, चीनी का बूरा- 300 ग्राम, पिसी इलायची- 10, चिरौंजी- 15 ग्राम, कटे हुए पिस्ता व बादाम- 25 ग्राम, केसर के धागे- 6-7, केवड़ा जल- 5 बूंद

विधि

सबसे पहले कच्चे नारियल के गोले को कद्दूकस कर लेंगे।

मावे को कड़ाही में भून लेंगे।

जब मावा घी छोड़ने लगे तो आंच से उतार लें।

अब कड़ाही में फिर से घी डालें और कद्दूकस किए नारियल को भी भूनें। जब तक कि उसका पानी न सूख जाए।

इसमें में भूना हुआ मावा मिक्स कर दें।

साथ ही साथ केसर, इलायची, चीनी, केवड़ा जल, कतरे हुए ड्राय फ्रूट्स मिलाएं।

इनके लड्डू बना लें। सिल्वर वर्क से सजा देंगे तो लड्डू बिल्कुल मार्केट स्टाइल लगेंगे।

Pic credit- unsplash

Edited By: Priyanka Singh