Ganesh Chaturthi recipes: इन खास व्यंजनों के साथ मनाएं गणेश चतुर्थी का त्योहार

गणेश चतुर्थी का त्योहार मतलब चारों ओर रौनक ही रौनक। देश के ज्यादातर हिस्सों में गणेश चतुर्थी का त्योहार मनाया जाता है। इन दिन लोग पूजा-पाठ के साथ ही तरह-तरह के पकवान भी बनाते हैं। मोदक, लड्डू का स्वाद तो लगभग हर घर में चखने को मिल जाएगा तो क्यों न आप इस अवसर पर कुछ अलग जायकों से करें सबका मुंह मीठा। 

वॉलनट गुजिया

सामग्री

आटे के लिए

आटा- 1/2 कप, मैदा- 1/2 कप, सूजी- 2 टेबलस्पून, नमक चुटकी भर, घी- 2 टीस्पून, दूध- 2 टेबलस्पून, गरम पानी आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए

कैलिफोर्निया वॉलनट्स- 1 कप, खजूर- 15, सूखे गुलाब के पत्तियां, इलायची पाउडर- 1 टीस्पून

विधि

बाउल या गूंथने वाला बर्तन में आटा, मैदा, सूजी, घी और दूध डालकर मिक्स करें।

आवश्यकतानुसार गरम पानी डालते हुए नरम आटा गूंथे।

ढककर 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।

अब भरावन की सामग्री को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीस लें।

आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।

इसे बेलें और इसमें भरावन रखकर बंद करें।

कड़ाही में तेल गरम करें।

इसमें गुजिया को सुनहरा होने तक तल लें।

वॉलनट मालपुआ

सामग्री

मालपुआ बैटर के लिए

मैदा- 1 कप, खोया- 3 टीस्पून, सौंफ- 1 टीस्पून, पानी आवश्यकतानुसार

चाशनी के लिए

पानी- 1 कप, चीनी- 1 कप, दूध- 2 टीस्पून, इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून, तलने के लिए घी

रबड़ी के लिए

मिल्क- 1 लीटर, चीनी- 1/4 कप, इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून, केसर चुटकी भर, कैलिफोर्निया वॉलनट्स

विधि

मालपुआ बैटर

मैदा, खोया और सौंफ को बाउल में डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें।

कम से कम 12 घंटे के लिए ढककर इसे छोड़ दें।

चाशनी के लिए

पानी को उबालें उसमें चीनी और इलायची डाल दें।

चीनी जब अच्छी तरह घुल जाए तो 5 मिनट और पकने दें।

रबड़ी के लिए

एक गहरे तली वाले बर्तन में दूध उबालें। गैस की आंच मीडियम ही रखें।

जब दूध की मात्रा आधी रह जाए तो इसमें केसर और इलायची मिक्स करें।

वॉलनट्स को दो घंटे के लिए भिगो कर रखें, फिर इसे छोटा-छोटा काट लें और रबड़ी में मिक्स करें।

रबड़ी भी तैयार है।

मालपुआ बनाने के लिए

कड़ाही में तेल गर्म करें।

अब इसमें गहरे चम्मच से बैटर उठाते हुए कड़ाही में धीरे से उसे डालें। सुनहरा होने तक फ्राई करेंगे दोनों साइड से।

चाशनी में दो मिनट तक डालकर रखेंगे।

सर्विंग के समय चाशनी से निकालकर प्लेट में मालपुआ डालें और ऊपर से रबड़ी डालें।

वॉलनट चॉकलेट बर्फी

सामग्री

कैलिफोर्निया वॉलनट्स- 3 कप, डार्क चॉकलेट- 200 ग्राम, अनसॉल्टेड बटर- 50 ग्राम, दूध- 1/2 कप, मिल्क पाउडर- 2 कप, डाइजेस्टिव बिस्किट्स का चूरा- 1 कप, कंडेस्ड मिल्क- 1 कप

विधि

मिक्सी में अखरोट डालकर उसका पूरा पाउडर बना लें।

डार्क चॉकलेट को तोड़कर एक साइड रख दें।

एक पैन में मक्खन डालें और फिर अखरोट पाउडर साथ ही डार्क चॉकलेट भी।

अब दूध और दूध का पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।

इसके बाद में इसमें बिस्किट्स का चूरा मिक्स करेंगे।

और फिर कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

किसी प्लेट को मक्खन लगाकर ग्रीस कर लें। इसमें तैयार मिक्सचर को फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा हो जाने दें।

उसके बाद मनचाहे शेप में इसे काट लें।

तैयार है चॉकलेट बर्फी।

(शेफ हेमाश्री सुब्रहमण्यम से बातचीत पर आधारित)