Dusshera Special recipe: इन स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजनों के साथ अपने त्‍योहारों को बनाएं और भी मजेदार

अक्‍टूबर के महीने में एक के बाद एक फेस्टिवल आते रहते हैं तो ऐसे में हर बार मीठे से लेकर नमकीन में क्या बनाएं इसके लिए हम लेकर आएं कुछ ऐसी रेसिपीज़, जो स्वादिष्ट होने के साथ ही आसान भी हैं और मेहमानों को पसंद भी आएंगी। सबसे अच्छी बात कि इन्हें आप हेल्दी भी बना सकते हैं अखरोट का ट्विस्ट देकर। आइए जानते हैं इन्हें बनाने का तरीका। 

वॉलनट कचौरी (अखरोट की कचौरी) - शेफ अबिनास नायक

अखरोट के मसालेदार भरावन के लिए

¼ कप मूंग दाल, ½-¾ टीस्‍पून मिर्च पाउडर, 1 हरी मिर्च कटी हुई, ¼ टीस्‍पून हल्‍दी पाउडर, ½ टीस्‍पून साबूत धनिया क्रश्‍ड, ¾ टीस्‍पून सौंफ क्रश्‍ड, ¼ टीस्‍पून साबूत जीरा, ½ टीस्‍पून सूखा आमचूर पाउडर, ¼ टीस्‍पून गरम मसाला, एक चुटकी हींग, 2-3 किशमिश बारीक कटा हुआ, 1 टीस्‍पून शक्‍कर, स्‍वादानुसार नमक, 4-5 टीस्‍पून या जरूरत के अनुसार पानी

आटे की लोई के लिए

1 कप मैदा. 1 टीस्‍पून सूजी. 3 टेबलस्‍पून घी, स्‍वादानुसार नमक, आटा गूंथने के लिए पानी, तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका:

भरावन के लिए

एक ओवन में अखरोट को भून लें और उन्‍हें क्रश करें (एक बड़े पैन में धीमी आँच पर भी अखरोट को भूना जा सकता है)

मिर्च पाउडर, हल्‍दी पाउडर, क्रश्‍ड धनिया, जीरा, क्रश्‍ड सौंफ, आमचूर पाउडर, कटे हुए किशमिश डालें। इसमें स्‍वादानुसार गरम मसाला, हींग, चीनी और नमक डालें और अच्‍छे से मिलायें। इसमें पानी की कुछ बूंदें डालें और फिर से मिलाएं।

कचौरी के लिए

1. एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा, रवा और तेल एवं स्‍वादानुसार नमक डालें।

2. इसमें घी डालकर अच्‍छी तरह मसलें।

3. थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और आटा गूंथ लें तथा इसे गीले कपड़े से 15 मिनट तक ढंक कर रखें।

4. इस आटे में से नींबू के आकार की लोई निकालें और बेल लें। इसमें एक चम्‍मच अखरोट की तैयार की हुई मसालेदार भरावन डालें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें।

5. एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें। आप कचौरियों को एयर फ्राई भी कर सकते हैं।

6. अब इन वॉलनट कचौरियों को चाय एवं चटनी के साथ परोसें। 


वॉलनट राइस कोकोनट लड्डू- शेफ अबिनास नायक

सामग्री

1/4 कप चावल का आटा, 1/4 कप अखरोट का आटा, 1/4 कप नारियल का बुरादा, 1/4 टीस्‍पून इलायची पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च पाउडरएक चुटकी नमक, 2-3 टीस्‍पून कंडेंस्ड मिल्‍क (इसकी जगह पिघला हुआ गुड़ भी इस्‍तेमाल कर सकते हैं), 2 टीस्‍पून घी, बारीक कटे अखरोट

बनाने का तरीका :

कैलिफोर्निया वॉलनट्स को हल्‍का सा भून लें। फिर से मिक्‍सी में पीसें और छानकर बारीक आटा तैयार कर लें।

एक पैन गर्म करें और इसमें चावल का आटा, अखरोट का आटा और नारियल का बुरादा डालें एवं हल्‍का सा भून लें।

कंडेंस्‍ड मिल्‍क, क्रश्‍ड इलायची और काली मिर्च को इस मिश्रण में मिलायें।

एक पैन में इन सभी चीजों को डालकर चलायें और फिर घी डालें।

लोई जैसी एकरसता आने तक इन सभी को धीमी आँच पर हल्‍का से पका लें।

क्रश्‍ड कैलिफोर्निया वॉलनट्स डालें।

आँच से उतार लें, छोटे-छोटे लड्डू तैयार कर लें और फिर परोसें।

वॉलनट चॉकलेट बर्फी - शेफ हेमाश्री सुब्रमणियन, होमकुकिंग

सामग्री

3 कप अखरोट, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम अनसाल्‍टेड बटर, 1/2 कप दूध, 2 कप मिल्‍क पाउडर, 1 कप डाइजेस्टिव बिस्किट्स (पाउडर्ड), 1 कप कंडेंस्‍ड मिल्‍क

बनाने का तरीका

एक मिक्‍सर जार में कैलिफोर्निया वॉलनट्स डालें, अखरोट को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिये मिक्‍सर के बटन को हल्‍का सा घुमायें और इन टुकड़ों को एक तरफ रख दें।

डॉक चॉकलेट के बारीक टुकड़े करें और एक तरफ रख दें।

एक पैन में बटर डालें और पीसे हुये अखरोट डालें।

इस मिश्रण में बारीक टुकड़े किये चॉकलेट डालें और अच्‍छी तरह मिलायें।

पैन में दूध और मिल्‍क पाउडर डालें। इन सभी को धीरे-धीरे मिलायें।

अब बिस्किट का पाउडर डालें और अच्‍छी तरह मिलायें।

आखिर में कंडेंस्‍ड मिल्‍क और दूध डालें।

बर्फी के मिश्रण को पैन में फैलायें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बर्फी को चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।