Raksha Bandhan 2024: राखी के त्योहार पर बहन के लिए बनाना चाहते हैं खास लंच, तो ट्राई करें पनीर की कुछ खास डिशेज

 लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। Raksha Bandhan 2024: रक्षाबंधन भाई-बहन के अटूट रिश्ते को मनाने का त्योहार है रक्षाबंधन। श्रावण मास की पूर्णिमा को मनाया जाने वाले ये त्योहार, इस साल 19 अगस्त मनाया जाएगा। इस त्योहार का बड़ा महत्व है। इस दिन बहन भाई को राखी बांधकर उसके मंगल के लिए प्रार्थना करती है, तो वहीं भाई बहन की रक्षा का वचन देते हैं।

ये दिन इसलिए भी खास है, क्योंकि इस दिन बहनें अपने भाई के घर आती हैं और उन्हें राखी बांधने के साथ-साथ खुश रहने का आशीर्वाद भी देती हैं। इसलिए इस खास मौके पर घर आई बहन का स्वागत को अच्छे से होना ही चाहिए। ऐसे में क्यों न आप उनके लिए उनकी पसंद का लंच बनाएं। वैसे तो आपका जो मन करें आप वो डिश बना सकते हैं, लेकिन अगर आपकी बहन को पनीर पसंद है, तो आप उनके लिए कुछ खास पनीर से बनी डिशेज बना सकते हैं। आइए जानें उनकी रेसिपी।

कढ़ाई पनीर

(Picture Courtesy: Freepik)

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर
• 3 बड़े चम्मच घी
• 4 टमाटर
• 1 कटी हुई हरी शिमला मिर्च
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 1/2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 मुट्ठी धनिया पत्ती
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 मध्यम कटा हुआ प्याज
• 5 मध्यम हरी मिर्च
• 1 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
• नमक आवश्यकतानुसार
• 1/2 कप ताजी क्रीम

विधि:

• इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को खुशबूदार और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• साथ ही, टमाटरों को ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें और पैन में डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि ये पैन के किनारे न छोड़ दे।
• इसे अच्छे से चलाते रहें और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
• इसके बाद इसमें मसाले- लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
• चिकनी ग्रेवी बनाने के लिए इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और छोटे प्याज और थोड़ा पानी मिलाएं। लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
• अब पैन में पनीर और कसूरी मेथी डालें और इसे मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें।
• अब इसमें ताजी क्रीम को धीरे-धीरे मिला लें। कुछ हरी मिर्च और धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें!

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मटर पनीर

(Picture Courtesy: Freepik)

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर
• 1 कप मटर
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
• 1 चुटकी हींग
• 2 बड़े प्याज
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 कप टमाटर प्यूरी
• 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 चुटकी जावित्री पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• नमक आवश्यकतानुसार

विधि:

• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, जावित्री पाउडर, कीमा बनाया हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें।
• प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें और फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट के लिए फिर से भूनें। इसके बाद इसमें ताजा टमाटर की प्यूरी मिलाएं।
• अच्छी तरह से मिलाएं और गरम मसाला और नमक को छोड़कर सूखे मसाले डालें। मिलाएं और तब तक भूनें जब तक कि किनारों से तेल अलग न होने लगे।
• इसके बाद मटर और पनीर डालें। इसे धीरे से मिलाएं और पानी डालें। मसाले और नमक स्वादानुसार मिलाएं।
• इसके बाद इसमें गरम मसाला डालें और पैन पर ढक्कन लगाएं और पकने दें।
• जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें ताजी क्रीम डालें। अब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
• ताजे धनिये की पत्तियों से सजाएं और परोसें।

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