गर्मी में पेट को ठंडा रखेगी पान-गुलकंद की बर्फी, ट्राई करें ये रेस‍िपी; स्‍वाद ऐसा क‍ि हर कोई हो जाएगा दीवाना

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

• ताजा पान के पत्ते- 6 से 8
• गुलकंद- 4 बड़े चम्मच
• मावा (खोया)- 1 कप (200 ग्राम)
• कंडेंस्ड मिल्क- ½ कप
• पाउडर चीनी- स्वाद अनुसार
• हरी इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच
• नारियल का बुरादा- 2 बड़े चम्मच
• घी- 1 छोटा चम्मच
• सिल्वर वर्क (ऑप्‍शनल)- सजाने के लिए
• कटे हुए सूखे मेवे- पिस्ता, बादाम

विधि :

• पान के पत्तों को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन पत्तों को थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा गुलकंद भी मिला सकते हैं पेस्ट में खुशबू के लिए।
• अब एक भारी तले की कड़ाही में 1 छोटा चम्मच घी डालें। इसमें मावा डालकर मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
• इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और पाउडर चीनी डालें। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
• अब इसमें पान का पेस्ट, गुलकंद, इलायची पाउडर और नारियल का बुरादा डालें। सभी चीजाें को अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक के ल‍िए पका लें। मिश्रण जब कड़ाही छोड़ने लगे और एकसार हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
• इस मिश्रण को एक घी लगी हुई प्लेट या ट्रे में डालें और बराबर फैला दें। ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे और सिल्वर वर्क से सजाएं।
• इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए। फिर मनचाहे आकार में काट लें।