शाम की चाय के साथ लें चटपटी 'खांडवी' के चटकारे
शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का दिल हो तो बनाएं गुजराती डिश खांडवी। जो टेस्ट और हेल्थ दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
बेसन- 1 कप, ताजा दही- 1 कप, नींबू का रस- 2-3 बूंद, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट- 2 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून, हींग- एक चुटकी, नमक-स्वादानुसार, तेल- स्वादानुसार, राई-1 टीस्पून, करी पत्ता- 5-6, हरी मिर्च- 1/2 टीस्पून (बारीक कटी), फ्रेश नारियल- 2 टेबलस्पून (कद्दूकस किया), हरी धनिया- 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
विधि :
खांडवी बनाने के लिए एक थाली के पीछे की तरफ थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस कर लें और एक तरफ रख दें।
मिक्सिंग बाउल में दही और डेढ़ कप पानी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और एक तरफ रख दें।
नॉन स्टिक पैन में बेसन, दही का मिक्सचर, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, हींग और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें जिससे कोई गट्ठे न रह जाए। इसके बाद धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पका लें।
फिर ग्रीस की हुई थाली पर मिक्सचर को फैला दें। ध्यान रखें कि मिक्सचर को काफी पतला फैलाएं। कुछ सेकेंड बाद जब वह ठंडा हो जाए तब उन्हें रोलकर लें। फिर रोल को 6 बराबर टुकड़ों में काट लें और उन्हें सर्विंग प्लेट में रख दें।
तड़के के लिए नॉन-स्टिक तड़का पैन में 3 टीस्पून तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राई, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर मीडियम आंच पर कुछ सेकेंड तक भून लें। इसके बाद तड़के को खांडवी के ऊपर डाल दें और फिर नारियल और हरा धनिए से गार्निश कर सर्व करें।
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