कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

तुवर दाल- 1/4 कप, उड़द दाल- 1 टेबलस्पून, हरी मूंग दाल- 1 टेबलस्पून, चावल- 1/2 कप, खट्टी दही- 1/4 कप, लौकी- 3/4 कप (कद्दूकस की हुई), तेल- 3 टीस्पून, बेकिंग सोडा- एक चुटकी, शक्कर- डेढ़ टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट- 1 टीस्पून, नमक-स्वादानुसार, राई-1/2 टीस्पून, तिल- 1/2 टीस्पून, अजवाइन- 1/2 टीस्पून, हींग- 1/4 टीस्पून

विधि :

सभी दाल और चावल को पानी में डालकर कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर छानकर दाल और चावल को एक साथ मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और इसमें दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें फिर ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें।
फिर इसमें लौकी, एक टीस्पून तेल, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदर-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके एक तरफ रख दें।
एक नॉन-स्टिक पैन में बचे हुए 2 टीस्पून तेल को गरम करें, जब तेल गरम हो जाए, तब इसमें राई डालें, जब यह चटकने लगे, तब इसमें तिल, अजवाइन और हींग डालकर मीडियम आंच पर 3-4 सेकेंड तक भून लें। फिर इसके ऊपर आधा बैटर डालकर मोटी परात में फैला दें और ढककर धीमी आंच पर 9 मिनट या नीचे से गोल्डन और करारा होने तक पका लें।
2 बड़ी टीस्पून का यूज करके हान्डवो को हल्के हाथों से उठाकर पलट दें और फिर ढककर धमी आंच पर 5-6 मिनट या हल्का गोल्डन होने तक पका लें। इसे एक प्लेट में निकाल लें और जब यह हल्का ठंडा हो जाए, तब इसे मनपसंद शेप में काटकर सर्व करें।

Edited By: Priyanka Singh