कितने लोगों के लिए : 8

सामग्री :

1 किलो दूध, 2 नींबू का रस, 2 टे.स्पून कोको पाउडर, 10 टे.स्पून पिसी चीनी, चुटकी भर छोटी इलायची पाउडर, सजाने के लिए आधे कटे हुए कुछ बादाम।

विधि :

सबसे पहले दूध उबालें। जब दूध उबल जाए तो उसमें नींबू का रस डाल दें। दूध फटने तक चलाती रहें। यदि पनीर या छेना ठीक तरह न बने तो थोड़ा-सा नींबू का रस और डाल दें। फिर इसे मलमल के कपड़े में छान लें। कपड़े को बांधकर दस मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें। पंद्रह मिनट के लिए लटकाएं। यदि पनीर में पानी रह जाए तो निचोड़ दें। अब मिक्सर में छेना के साथ कोको, चीनी और छोटी इलायची का पाउडर डालें और बहुत अच्छे से पीस लें। मिक्सर से निकालें और भारी तली वाली कढ़ाई में डालें। तीन-चार मिनट के लिए छेना सूखने और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। छोटे बिस्कुट बनाने वाले मोल्ड को चिकना करें। बादाम को आधा काट दें और सफेद वाले भाग को नीचे की तरफ करके मोल्ड में रखें। बादाम पर छेना मिक्सचर डालकर मोल्ड को भर दें और दबाएं। सर्विस प्लेट पर उल्टा करके संदेश निकाल लें। सर्व करने से पहले फ्रिज में रखें।