होली पर बनायें चटपटे दही बड़े
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
दही- आधा लीटर
धुली उड़द की दाल- 250 ग्राम
श्क्कर- दो बड़े चम्मच
किशमिश- एक बड़ा चम्मच
भुना जीरा- डेढ़ छोटा चम्मच
हरी मिर्च- तीन नग
जीरा- एक छोटा चम्मच
हींग- एक चौथाई छोटा चम्मच
चाट मसाला पाउडर- दो छोटे चम्मच
तेल- तलने के लिए
नमक- स्वादानुसार
चटनी के लिए
पकी इमली- 50 ग्राम
गुड़ -150 ग्राम
भुना जीरा- एक छोटा चम्मच
भुनी पिसी मिर्च- एक छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
विधि :
उड़द की दाल को आठ घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इसे मिक्सर में हरी मिर्च, जीरा और हींग मिला कर पीस लें। अब इसमें किशमिश मिलाकर छोटे-छोटे बड़े बना लें। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके सारे बड़ों को अच्छी तरह से तल लें। तले हुए बड़ों को दो से तीन मिनट के लिए पानी में डाल कर छोड़ दें फिर इसे निकाल कर प्लेट में रख लें। दही को अच्छी तरह से फेंट कर उसमें शक्कर और भुना जीरा मिला दें साथ ही इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर इसका गाढ़ा घोल बना लें। अब सारे बड़ों को इसमें डाल कर फ्रिज में रख दें।
चटनी बनाने के लिए भिगी हुई इमली को मसल कर उसके बीज निकाल दें। इसके रस में गुड़ को पीस कर डाल दें साथ ही भुना जीरा, मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर दस से पंद्रह मिनट तक पका लें। पकने पर चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो न ज्यादा पतली ये ध्यान रखें।
दही बड़े को ठंडा हो जाने पर उसे फ्रिज से बाहर निकाल दें। एक बर्तन में निकाल कर उपर से इमली की चटनी और मसाला पाउडर डाल कर सर्व करें।