Makar Sankranti 2020 Special: उंगलियां चाटते रह जाएंगे 'ड्राय फ्रूट कचौड़ी' की रेसिपी खाकर
आलू, गोभी, पनीर, मटर की कचौड़ी तो बहुत खाई होगी आपने, लेकिन क्या कभी ड्राय फ्रूट की कचौड़ी ट्राय किया है? अगर नहीं तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
मैदा- 2 कप, काजू- 1/4 कप (कटे हुए), किशमिश- 10-12, बादाम- 2 चम्मच (कटे हुए), नमक-स्वादानुसार, तेल- फ्राई करने के लिए, सेव- 1/2 कप, हींग- 1/4 चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच, अमचूर- 1/2 चम्मच, सफेद तिल- 1 चम्मच, साबुत धनिया- 1 चम्मच, सौंफ- 1 चम्मच, खसखस- 1/2 चम्मच, खजूर और इमली की चटनी- 2 चम्मच, चीनी पाउडर- 2 चम्मच
विधि :
स्टफिंग बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। इसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर, अमचूर, तिल, साबुत धनिया, सौंफ, काजू, किशमिश, बादाम और खसखस डालकर धीमी आंच पर 30 सेकेंड तक भून लें।
अब इसमें सेव, खजूर-इमली की चटनी, चीनी और नमक मिक्स कर लें। अब आंच से उतारकर इसे 5 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें।
एक बाउल में मैदा, नमक और तेल मिलाकर गुनगुने पानी से इसका मुलायम आटा गूंथ लेंगे।अब इसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएंगे और इसमें 1-2 चम्मच स्टफिंग भरेंगे।
तेल को गर्म होने दें और उसमें इन कचौड़ियों को धीमी आंच पर फ्राई कर लें।
हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।