क्रिसमस केक
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
मैदा - 2 कप ( 250 ग्राम), ड्राई आलू बुखारे - 1 कप ( 200 ग्राम), किशमश - 1 कप ( 200 ग्राम), अखरोट - आधा कप (100 ग्राम), मक्खन - 1 कप ( 200 ग्राम), कन्डेन्स्ड मिल्क - 3/4 कप ( 300 ग्राम), गुड़ की खाड़ - 1/2 कप ( 100 ग्राम), सादा खाड़ - 1/2 कप ( 100 ग्राम), टूटी फ्रूटी - 1/3 कप ( 50 ग्राम), ग्लेज्ड चैरी - 8-10, छिले बादाम - 15-20, संतरे का जैस्ट - 1 छोटी चम्मच, नीबू का जैस्ट - 1 छोटी चम्मच, छोटी इलाइची - 6-7 दालचीनी - 1/2 इंच टुकड़ा, लौंग - 2, जायफल - 2-3 पिंच, काली मिर्च - 4-5, बेकिंग पाउडर -
विधि :
सबसे पहले आलू बुखारे से बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। किशमिश के डंठल हटा दीजिये, कपड़े से पोंछ लीजिये।
अखरोट को छोटा-छोटा काट लीजिये। छोटी इलाइची को छील लीजिये और सारे मसालों के साथ कूटकर पाउडर बना लीजिये।
मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाइये और छ्लनी से छान लीजिये ताकि ये अच्छी तरह मिक्स हो जायेंगी। मक्खन को नार्मल तापमान पर किसी बड़े प्याले में लेकर दोनों तरह की खाड़ डालकर अच्छी तरह, मिश्रण को फ्लफी होने तक फैट लीजिये, कन्डेन्स्ड मिल्क डालिये और अच्छी तरह फैंट लीजिये। मिश्रण में मैदा डालिये और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, दोनों जैस्ट और स्पाइसेज का पाउडर डालकर मिला दीजिये, अखरोट, किशमिश , कटे हुये आलूबुखारे, टूटी फ्रूटी और एक छोटी चम्मच वनीला एसेन्स डाल कर मिला दीजिये, मिश्रण बहुत गाढ़ा है, दूध डालकर मिक्स कर दीजिये। केक का बैटर तैयार है।
ओवन को 180 डि.से. पर प्रिहीट कीजिये। केक बेक करने के लिये 8- 9 इंच डायमीटर का कन्टेनर ले लीजिये। कन्टेनर में गोल बटर पेपर काट कर बिछा लीजिये, इसके ऊपर और कन्टेनर के किनारों पर बटर लगाकर चिकना कर लीजिये। मिश्रण को कन्टेनर में डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, ऊपर से बादाम लगा दीजिये। ओवन प्रीहीट होकर तैयार है। कन्टेनर को जाली स्टेन्ड पर रख दीजिये और केक को 180 डि. से. पर 35 मिनट के लिये बेक कीजिये। केक को चैक कीजिये, केक हल्का ब्राउन है, केक को 10 मिनट और बेक होने दीजिये, केक को चैक कीजिये केक अभी भी हल्का ब्राउन दिख रहा है केक को 170 डि. से. पर सैट करके 10-15 मिनट केक को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये।
केक को चैक करने के लिये चाकू या कोई स्टील पतली सी रोड केक के अन्दर डालकर देखिये, अगर ये रोड क्लीन निकलती है तब केक पूरी तरह से बेक हो गया है, अगर मिश्रण रोड से चिपक कर निकल रहा है तब केक पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है, केक अभी और बेक करने की आवश्यकता है।
केक बेक हो गया केक को ओवन से बाहर निकाल कर 10 मिनट तक ठंडा होने दीजिये और इसके बाद कन्टेनर के किनारे से चाकू की सहायता से अलग कर लीजिये और केक को बाहर निकाल लीजिये, केक के ऊपर ग्लेज्ड चैरी काट कर लगा दीजिये। बहुत ही अच्छा क्त्रिसमस केक बनकर तैयार है। केक को ठंडा होने के बाद सर्व कीजिये, और बचे हुये केक को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये। क्त्रिसमस केक को फ्रिज में रखकर 1 माह तक खाया जा सकता है।