कितने लोगों के लिए : 5

सामग्री :

आटा- 500 ग्राम, चीनी- 300 ग्राम, घी- 2 टेबलस्पून, इलायची पाउडर- 1 चम्मच, रिफाइंड तेल- फ्राई करने के लिए, कद्दकस किया नारियल- 1/2 कप, पानी- आवश्यकतानुसार, सौंफ- 1 चम्मच

विधि :

ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर पैन रख देंगे और इसमें दो कप पानी डालकर उसे गरम करेंगे। पानी में उबाल आते ही इसमें चीनी डाल देंगे और उसे पिघलने देंगे। चीनी पूरी तरह से पिघलने के बाद गैस बंद कर देंगे और पैन को उतार कर साइड में रख देंगे।
अब चीनी की इस चाशनी में घी डालेंगे और इस खुद से ठंडा होने देंगे।
अब एक बर्तन में आटा लें। उसमें घिसा नारियल, सौंफ और इलायची पाउडर डालेंगे। अच्छे से मिक्स कर लें और फिर इसमें ठंडा की हुई चाशनी डालें और आटा गूंथ लें। आटा सख्त गूंथें वरना ठेकुआ पूड़ी की तरह बनेगा।
अब इस आटे से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और उन्हें हल्के हाथों से दबाएं। तरह-तरह के डिज़ाइन वाले लकड़ी के सांचे भी आते हैं तो आप इनकी मदद भी ले सकते हैं।
अब कढ़ाही में घी गर्म करें और उसमें ये ठेकुआ डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। वैसे धीमी आंच पर इसे फ्राई करें वरना ये अंदर से कच्चा ही रह जाएगा और फिर खाने में स्वाद नहीं आएगा।
ठेकुआ तैयार है। इसे आप ज्यादा दिनों तक स्टोर कर सकती हैं।

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