कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

कचौरी की सामग्री
2 कप मैदा, स्वादानुसार नमक और अजवायन, 1/4 कप पानी, आवश्यकतानुसार घी/तेल
भरावन की सामग्री
1/2 कप मूंग दाल आधे घंटे भीगी हुई, 1.15 टेबलस्पून ऑयल, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सूखा धनिया दरदरा पिसा हुआ, 1/4 टीस्पून हींग, 3 टीस्पून बेसन, स्वादानुसार सफेद व काला नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/4 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून चीनी पाउडर

विधि :

- सबसे पहले मैदा में अजवायन, नमक, घी मिलाकर आटा गूंथ लें और उसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- इसके बाद दाल को दरदरा पीस लें। अब पैन में ऑयल गरम करके उसमें हींग, दरदरा पिसा धनिया, सौंफ, जीरा और बेसन भूनें।
- अच्छी तरह भून जाने पर उसमें सफेद-काला नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और पिसी दाल मिलाकर 5 मिनट भूनें।
- आखिर में कसूरी मेथी और चीनी मिक्स करें। मिश्रण जब ठंडा हो जाए तो उसके छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
- इसके बाद मैदे को फिर से हल्का सा मसलकर छोटी-छोटी लोई बनाएं। प्रत्येक लोई को हल्का सा बेलें और उसमें एक लड्डू रखकर हाथों से फैलाएं। इसी तरह सारी कचौरियां बेलकर उन्हें गरम तेल में मीडियम आंच पर तलें।

Pic credit- ruchiskitchen/Pinterest

Edited By: Priyanka Singh

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