सब्जी नहीं इस बार कमल ककड़ी से तैयार करें ये सिग्नेचर डिश, जिसका नाम है 'क्रिस्पी लोटस स्टेम फ्रिटर्स"
कमल ककड़ी को सब्ज़ी के रूप में आपने कई बार बनाया होगा लेकिन इस बार कुछ अलग ट्राई करें। मिनिस्टी ऑफ स्पाइेज़ के हेड शेफ बन्नी कपूर ने तैयार की है ये लाजवाब डिश, जिसे आप स्टार्टर के रूप में परोस सकते हैं।
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
1 कमल ककड़ी, 2 टेबलस्पून बारीक कटा चाइव्स या स्प्रिंग अनियन, 1 टीस्पून लहसुन, ज़रूरत भर तेल, 1 चेरी टमैटो, 1 टीस्पून सोय सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, 1 टीस्पून रेड चिली या शेज़वान सॉस, चुटकी भर चीनी, नमक स्वादानुसार, ज़रूरत भर लंबी स्लाइसेज़ में कटे शिमला मिर्च और गाजर
विधि :
कमल ककड़ी को साफ करने वाली विधि से उबाल लें। अब इसे सुनहरा होने तक तल लें।
सॉसपैन में तेल डालें। लहसुन और सब्जि़यां डालें। एक-एक कर सॉय सॉस, रेड चिली, चीनी, विनेगर और नमक डालें। अब क्रिस्पी लोटस स्टेम डालकर टॉस करें। गैस बंद करें और तुरंत परोसें।
शेफ टिप्स: ऊपर से इसमें बारी$क कटा चाइव्स और नींबू का रस डालकर खाएं, इससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।
ताकि कुछ समय कम लगे
लोटस स्टेम यानी कमल ककड़ी को धोकर व छीलकर गोल स्लाइसेज़ में काटें। इसे तेज़ उबलते पानी में डालकर उबाल लें ताकि इसकी सारी मिट्टी साफ हो जाए। इसे छानकर दोबारा ठंडे पानी से धोएं। अब इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।