कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

परवल- 10-12, तेल- 2 बड़ी चम्मच, हींग- 1 पिंच, जीरा- 1/2 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच, सौंफ पाउडर- 2 छोटी चम्मच, लाल मिर्च- 1/4 छोटी चम्मच, अमचूर पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच, गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच, हरा धनिया- 2 छोटी चम्मच, नमक- स्वादानुसार

विधि :

परवल को छीलकर अच्छे से धो लें। अब चाकू से परवल के बीच में एक लम्बा कट लगाएं और अन्दर से गूदा निकाल कर प्लेट में रख लें।

एक कढ़ाई में आधा चम्मच तेल डाल कर गरम करें। अब इसमें जीरा डालें फिर हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर और इसके बाद परवल का गूदा डाल कर 2 मिनट तक भूनें।लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर सबको अच्छी तरह मिला कर 3-4 मिनट तक भून लें। गैस बन्द कर दें। परवल के अन्दर भरने के लिये मसाला तैयार है।

मसाले के ठंडा होने के बाद उसमें हरा धनिया मिला लें। अब इसे परवल में भर लें।

कढ़ाई में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गरम करें। धीमी आंच पर भरे हुए परवल को 5-6 मिनट ढ़ककर पकने दें।

तैयार है भरवां परवल की सब्जी, हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें।

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