बनायें बिहारी लिट्टी चोखा
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
लिट्टी के लिए-
गेहूं का आटा- 2 कप
ऑयल- 2 बड़े चम्मच
अजवाइन- आधी टीस्पून
देसी घी- 2 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार
फिलिंग के लिए-
सत्तू/भुने चने- 1 कप
लहसुन- 5 कलियां (कदूकस की हुई)
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया)
प्याज- 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी)
हरी धनिया- आधा कप (बारीक कटी)
अजवाइन- 1 टीस्पून
कलौंजी- आधी टीस्पून
नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
2 भरवां लाल मिर्च के अचार का मसाला
नमक- स्वादानुसार
चोखा के लिए-
आलू-1 उबला
बैंगन- 1 बड़ा
टमाटर- 4
लहसुन- 4
प्याज- 3 बारीक कटे
अदरक- 1
इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया
हरी मिर्च- 3
हरी धनिया- एक टेबलस्पून
सरसों का तेल-1 बड़ा चम्मच नमक- स्वादानुसार
विधि :
आटे में नमक, अजवाइन और तेल मिलाकर थोड़ा टाइट आटा गूंथ लें, फिर उसे हल्के गीले कपड़े से ढककर रखें। भरावन के लिए सत्तू को छान लें। इसमें अदरक, प्याज, लहसुन, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, मिर्च का मसाला, हरी मिर्च, नींबू रस और नमक मिलाएं। थोड़ा सा पानी मिला लें और अच्छी तरह से मिला लें। आटे की लोई बनाएं और उसमें फिलिंग भर के गोल लोई बना लें। इसे तंदूर या ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। बाद में इन्हें घी में डालें।
चोखा के लिए: चोखा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को उबाल लें और उसके छिलके निकाल दें। अब बैगन को धो लें और चाकू की सहायता से उसमें छेद कर दें। उन छेदों में छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें। बैंगन को ओवन में या गैस पर मुलायम होने तक भून कर पका लें। बैंगन का छिलका निकाल दें और मैश कर लें। उबले हुए आलू और टमाटर भी इसमें मिला लें इन्हें मैश कर लें। अब इसमें प्याज, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मैश करें। लिट्टी-चोखा तैयार है।