ब्रेकफास्ट में 'पालक मटर कचौड़ी' बनाकर रखें स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान
पूड़ी-कचौड़ी बेशक हेल्थ के लिए अच्छी चीज़ नहीं, लेकिन इसे हेल्दी बनाया जा सकता है। कैसे...जानने के लिए पढ़ें पालक-मटर कचौड़ी की रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री :
मैदा- 11/2 कप, सूजी- 1 टीस्पून, पालक प्यूरी- 1/4 कप, अजवाइन- 1/4 टीस्पून, घी- आवश्यकतानुसार, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार
फिलिंग के लिए
मटर- 1 कप, हींग- चुटकीभर, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, अमचूर पाउडर- 1/2 टीस्पून, सौंफ- 1/2 टीस्पून (दरदरा कूटा), गरम मसाला पाउडर- 1/4 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, तेल- आवश्यकतानुसार
विधि :
एक बाउल में मैदा, सूजी, पालक की प्यूरी, नमक, अजवाइन और पांच टीस्पून घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें फिर इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद गीले सूती कपड़े से ढककर इसे 10-15 मिनट छोड़ दें।
अब फिलिंग बनाने के लिए सबसे पहले मटर को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। कढ़ाही गरम करें और उसमें एक टीस्पून तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हींग और पीसा हुआ मटर डालकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भून लें। फिर मटर को एक बाउल में निकाल लें। जब मटर ठंडा हो जाए तो उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब गूंथे हुए मैदे से छोटी-छोटी लोई बना लें और उसमें मटर वाला मिक्सचर भरकर कचौरी बेल लें। कढ़ाही में तेल गरम करे। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें कचौरियां डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। कचौरियों को सर्विंग प्लेट में निकालें और पुदीना या धनिया की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।