सीखें ढाबा स्‍टाइल में अंडा करी बनाना

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

4 अंडे उबले हुए, 2 मध्यम आकार के प्याज का पेस्ट, 3 मध्यम आकार के टमाटर का पेस्ट, 2 तेज पत्ते, 3 लौंग, ½ टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 छोटी इलायची कूटी हुई, ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, ½ टीस्पून आमचूर पाउडर, ¾ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल, 1 टेबलस्पून हरा धनिया ऊपर से सजाने के लिए, नमक स्वादानुसार।

विधि :

सबसे पहले चारो अंडो को उबालें। उबले हुयें अंडो को छीलें। एक कढ़ाई में तेल या रिफाइंड गर्म करें। फिर उबले हुये अंडों को कढ़ाई में डाल दें। अंडों को तब तक फ्राई करें जब तक उनका रंग भूरा ना हो जाये। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब आँच धीमी कर जीरा, लौंग, हरी इलायची इत्यादि साबुत मसाले डालकर चलाएं। फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालकर भूरा होने तक चलाते रहें। अब इसमें अदरक-लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालने के साथ हल्दी पाउडर तथा 1-1 ½ कप पानी डालकर 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें जब तक मसाले का पानी न सूख जाए। अब सभी अण्डों को एक-एक कर 3-4 जगह से चीरें या कट लगाएँ ताकि करी अंडे में अच्छी तरह चली जाए। अब मसाले में लाल मिर्च, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, नमक तथा 1 कप पानी मिलाएं और अण्डों को इस करी में डालकर 5-7 मिनट पकाएं। लीजिये तैयार हो गई आपकी ढाबा स्‍टाईल अंडा करी। इसे हरे धनिये से सजाकर गरमा-गर्म परोसें।