Hariyal Teej recipe: बेड़मी पूड़ी और दही वाले आलू के साथ बनाएं त्योहार को मजेदार
हरियाली तीज के मौके पर तमाम तरह के बनाए जाने वाले पकवानों में शामिल है बेड़मी पूड़ी और आलू। तो बिना देर किए जानते हैं इसकी रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
पूड़ी के लिए
1/2 कप काली उड़द दाल, 1 टीस्पून कलौंजी, 1 टीस्पून हींग, 1 कप गेहूं का आटा, एक टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार दही वाले आलू के लिए
ढाई कप छिले हुए छोटे आलू, आधा टी स्पून जीरा, आधा टी स्पून राई, आधा टी स्पून कलौंजी, आधा टी स्पून सौंफ, चौथाई टी स्पून हींग, 2 मीठी नीम की पत्ती, 3 कली लौंग, 2 डंडी दालचीनी, 3 से 4 तेज पत्ता, 1 बीच से कटी हुई हरी मिर्च, 2 टी स्पून पिसी मिर्च, डेढ़ टी स्पून धनिया जीरा पाउडर, चौथाई टी स्
विधि :
पूड़ी के लिए
उड़द दाल को साफ कर धो लें दो से तीन घंटे पानी में भीगने दें। फिर पानी अच्छी तरह निकाल लें। चौथाई कप पानी में उड़द दाल मिश्रण डाल कर महीन पेस्ट बना लें। अब इसमें कलोंजी, हींग, गेहूं का आटा और नमक डाल कर अच्छे से गूंथ लें। उसके बाद थोड़ा तेल डाल कर एक बार फिर गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढंक कर दस मिनट रखा रहने दें। अब इस आटे को बारह बराबर भागों में बांट लें। लोई बना कर उनकी पूड़ी बेल लें। फिर कड़ाही में तेल गर्म कर बेली गई पूड़ी को दोनों तरफ हल्की सुनहरी होने तक तल लें। फिर दही वाले आलू के साथ गर्मागर्म परोंसे।
दही वाले आलू
एक बर्तन में घी गर्म कर उसमें जीरा, राई, कलोंजी, सौंफ और हींग डाल कर भूनें। जब जीरा वगैरह चटखने लगे तब मीठी नीम, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी मिर्च डाल कर कुछ देर और चलाते हुए भूनें। अब इसमें आलू, पिसी मिर्च, धनिया जीरा पाउडर, हल्दी और नमक डाल कर तब तक चलाते हुए भूनें जब तक मसाला आलूओं में ठीक से लिपट न जाए। फिर इसमें दही डाल कर चलाते हुए उबाल लें। यह ध्यान रखें कि मसाला दही से अलग न होने पाए।