ऐसे बनाएं गोभी का पराठा
सर्दियों में स्टफ्ड परांठे खाना का अलग ही मजा होता है लेकिन इसे बनाना हर किसी के बस की बात नहीं। स्टफिंग से लेकर आटे को गूंथने का भी अलग तरीका होता है। तो जानते हैं सीक्रेट रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
गेहूं का आटा- 5-6 बड़े कप, गोभी- 250 ग्राम, जीरा- ¼ चम्मच, धनिया पाउडर- ½ चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच से थोड़ा कम, गरम मसाला-1/4 छोटी चम्मच, अमचूर- ¼ चम्मच, अदरक-1/2 टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ), हरा धनिया- 1 टेबिल स्पून(बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च -1 बारीक कटी हुई, नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार, तेल- सेंकने के लिए
विधि :
फूल गोभी बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लें। और इन्हें कद्दूकस कर लें।
अब आटे में तेल और नमक मिलाकर पानी की मदद से नरम आटा गूथ लें। और 20 मिनट के लिए ढ़क कर रख दें जिससे ये सैट हो जाए।
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। अब इसमें जीरा डाल डालें फिर धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डाल कर भून लें।
मसाले में गोभी, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला डालकर मिला लें। 2-3 मिनट लगातार चलाते हुए गोभी को पका लें और तैयार है आपकी स्टफिंग।
अब हाथों पर थोडा़ सा तेल लगाकर इसे चिकना कर लें। और लोई बनाएं। लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर बेलें।
परांठे के ऊपर स्टफिंग से रखें और चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर लें। साथ ही हल्का सा प्रेस करें जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए।
भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर गोल परांठा बेल लें। तवा गैस पर रख कर गरम दें। तवे के गरम होने पर इसपर थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना करें और बेले हुए परांठे को तवे पर डालें और सेंक लें। और गरमा-गरम चटनी के साथ सर्व करें।