कितने लोगों के लिए : 5

सामग्री :

उबले आलू- 7, सफेद मटर- 1 कप, हरी धनिया- बारीक कटी हुई, अदरक पेस्ट- ¼ चम्मच, हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई), हल्दी पाउडर - ⅓ चम्मच, नमक- स्वादानुसार, हरी धनिए की चटनी, इमली की चटनी, सेव, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला

विधि :

सफेद मटर को रातभर के लिए पानी में भीगो कर रख दें। इसके बाद पानी निकाल कर इन्हें कुकर में डाल 1 कप पानी, 1 चम्मच नमक, ⅓ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और चुटकीभर सोडा डाल कर मिक्स करें। गैस पर रखकर इसमें 5-6 सीटी लगाएं। कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलें मटर अच्छे से पक कर तैयार हो चुकी होगी तो इन्हें हल्का सा मैश कर दीजिए और इन्हें प्याले में निकाल लीजिए। रगड़ा बन कर तैयार है।
पेटिस बनाने की रेसिपी
उबले आलू को छील कर कद्दूकस कर लें। इन आलू में ¾ चम्मच नमक, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटी हरी धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। पेटिस का मिश्रण तैयार है। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा कर हाथ को चिकना कर लें। थोड़ा सा मिश्रण लें, इसे हथेली से गोल करते हुए पेटिस का आकार देकर प्लेट में रखते जाएं। सारी पेटीज इसी तरह बनाकर तैयार कर लें। अब बारी है इन्हें फ्राई करने की। नॉन स्टिक पैन में 2-3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें और पेटिस को एक-एक करके सेंक लें। धीमी आंच पर पेटिस को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दें।
सर्विंग के लिए
प्लेट में थोड़ा सा मटर मतलब रगड़ा रखें इसके बाद इस पर 2 पेटिस रखें। इसके ऊपर थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा काला नमक, थोड़ा सा भूना जीरा, थोड़ा सा चाट मसाला, थोड़ा सा हरा धनिया और थोड़े से बारीक सेव डाल दें। रगड़ा पेटिस बन कर तैयार है। अब इसके मज़े लें।

Posted By: Priyanka Singh

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