जैकी श्रॉफ की पसंद बैंबू राइस

सामग्री :

बड़े मुंह वाला हरे बांस का एक टुकड़ा, 250 ग्राम बासमती चावल, 500 ग्राम बोनलेस चिकन या मटन, 100 ग्राम शुद्ध घी या मक्खन, लहसुन, अदरक व प्याज का पेस्ट, 100 ग्राम काजू-किशमिश, छोटी इलायची, काली मिर्च, लौंग, स्वादानुसार नमक।

कितने लोगों के लिए : 3

विधि :

सबसे पहले बांस का एक ऐसा टुकड़ा लें, जिसका मुंह बड़ा हो और एक सिरा गांठ से बंद हो। बांस के टुकड़े को उबलते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक बर्तन में मटन या चिकन धोकर पानी में उबाल लें। एक अन्य बर्तन में चावल उबालकर पानी छान लें। अब चावल में मटन या चिकन, काजू, किशमिश और सभी मसाले मिलाकर एकसार कर लें। बांस के मुंह में उस सामग्री को अच्छी तरह पैक करके उसका मुंह गीले आटे से अच्छी तरह बंद कर दें। इस पूरे बांस के टुकड़े को मध्यम से थोड़ा कम आंच पर 30 से 40 मिनट तक पकने दें। आप चाहें तो उबलते पानी में भी बांस को रख सकती हैं। निश्चित समय के बाद बांस को बाहर निकालें और उसका मुंह खोलकर पकी हुई सामग्री प्लेट में फैला लें। इस पर मक्खन या शुद्ध घी फैलाकर ऊपर से हरा धनिया काटकर छिड़क दें। अब तैयार है गरमागरम बैंबू-राइस। 

राजेश श्रीवास्तव