व्रत में बनाये लाजवाब सिंघाड़ा दही वड़ा

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

आलू - 400 ग्राम या 4-5 आलू
सिघाड़े का आटा - 50 ग्राम
सेंधा नमक - आधी छोटी चम्मच
काली मिर्च - आधी छोटी चम्मच
बड़ी इलाइची - 2 कूटी हुई
भुना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हरा धनिया - एक बड़ी चम्मच (बारीक कतरा हुआ)
दही - 400 ग्राम (2 कप)
घी या तेल - दही बड़े तलने के लिये

विधि :

सबसे पहले आलू को धोकर उबाल लें। इसके बाद आलू के छिलके उतार कर उसे कद्दूकस कर लीजिए। अब इसमें सिंघाड़े का आटा, स्वादानुसार सेंधा नमक, काली मिर्च, इलायची और हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मसलकर आटे की तरह गूंथ लीजिए। अब दही को फेंट लीजिए और उसमें भी स्वादानुसार नमक मिला लीजिए। अब कड़ाही में घी डाल कर गर्म कर लें। गूंथे आटे की एक लोई लेकर उसे अपने हाथों से दबाकर बड़े का आकार दें। अगर मिश्रण हाथ से चिपक रहा है तो पानी भीगे साफ कपड़े को हाथों में लगा लें इसके बाद गोला बनाएं। अब इसे कड़ाही में डाल दीजिए। इस ब्राउन होने तक पलट पलट कर तलें। इसे निकालने के बाद दही के मिश्रण में बड़े को डुबो दीजिए। सिंघाड़े का दही बड़ा तैयार है। इस आप धनिए की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

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