चलिए भीगे भीगे मौसम में बनायें रसीले पैनकेक
ये हैं कुछ फन पैनकेक रेसिपीज जो आप घर पर ट्राई कर सकते हैं और दे सकते हैं अपने नाश्ते को कुछ हट के टेस्ट।
ब्लूबेरी बटरमिल्क पैनकेक
सामग्री: ब्लूबेरी कम्पोट, आधा कप, छाछ 1 कप, मैदा 1 कप, सोडा बाईकारबोनेट यानि खाने वाला सोडा आधा छोटा चम्मच, बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच, नमक, ऑइल और विप्ड क्रीम स्वादानुसार।
विधि: एक गहरे बाउल में मैदा डालें, उसमें खाने का सोडा, बेकिंग पावडर, एक चुटकी नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उसमें ब्लूबेरी कम्पोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छाछ डालकर अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे। अगर घोल ज़्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालकर पतला करें। कुछ देर के लिए घोल को रख दें।
एक उथले नॉन स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और एक कड़छी भर घोल डालें और पूरे पैन में समान फैला दें। ढककर मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक निचला भाग पक जाए।
अब सावधानी से पलटें और दूसरा भाग भी समान पकने दें। धीरे से मोड़ें और सर्विंग प्लेट पर सरका कर रखें। उस पर थोड़ा व्हिप्पड क्रीम रखें, उसके ऊपर थोड़ा ब्लूबेरी कम्पोट डालें और गरमा गरम सर्व करें।
बूंदी पैनकेक विद कस्टर्ड एन्ड रूह आफजा
सामग्री: बूंदी लड्डू 6, मैदा डेढ़ कप, पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच, सोडा बाईकारबोनेट आधा छोटा चम्मच चुटकी, बेकिंग पावडर एक चौथाई छोटा चम्मच, दूध कप, तेल पकाने के लिये, कस्टर्ड 1 कप, टूटी फ्रूटी स्वादानुसार, किशमिश स्वादानुसार, रुह आफजा स्वादानुसार।
विधि: मैदा, चीनी, खाने का सोडा, बेकिंग पावडर और डेढ़ कप दूध एक बाउल में डालकर चिकना घोल बनाएँ। कस्टर्ड को एक नॉन स्टिक पैन में डालें, उसमें जितना पतला चाहिए उसके अनुसार दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमे एक कड़छी भर घोल डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक दोनो तरफ से समान पक जाए। उसे एक प्लेट में रखें। और इसी तरह एक और पैनकेक बनाएँ।
एक लडडू को मसलकर पहले पैनकेक पर फैलाएँ। उस पर थोड़ी सी टूटी फ्रूटी और किशमिश डालें। दुसरे पैनकेक से ढक दें। इसे अब वापिस पैन में रखें। एक सर्विंग प्लेट पर थोड़ा कस्टर्ड फैलाएँ, उस पर पैनकेक के सैन्डविच रखें और हल्का सा दबाएँ। उसके ऊपर भी थोड़ा कस्टर्ड फैलाएँ, थोड़ा रूह अफज़ा डालें और सर्व करें।
मैंगो पैनकेक विद हनी
सामग्री: 150 ग्राम मैदा, 100 एमएल दूध, 4 शुगर सबस्टिट्यूटट सैशे, 1 अंडा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बूंद वैनीला एसेंस, 20 ग्राम लो फैट बटर।
भरावन के लियेः 2 कटे हुए आम पीस, 2 टीस्पून शहद,1 टीस्पून कटी पुदीना, 2 टीस्पून बैरीज।
विधि: एक कटोरे में शक्कर, दूध और अंडा मिक्स करें। फिर इसमें थोडा थोडा कर के मैदा मिक्स करें, जिससे कि इसमें गांठ ना पडे़। अब इसमें वेनीला एसेंस और पिघला हुआ बटर, जो कि कमरे के तापमान में गर्म हुआ हो, मिक्स करें। बेकिंग पावडर डाल कर मिक्स करें।
इस घोल को एक नॉन स्टिक पैन तेल गरम करें, उसमे एक कड़छी भर घोल डालें घोल जितना पतला चाहिए उसके अनुसार दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक दोनो तरफ से समान पक जाए। उसे एक प्लेट में रखें ।
अब भरावन का मिश्रण बनाने के लिये एक गरम पैन में कटे हुए आम को 1 चम्मच बटर, शहद और बैरीज के साथ मिक्स करें। इसे तुरंत ही निकाल लें और इसे पैनकेक को लेयर करने के लिये प्रयोग करें। लेयर लगा कर फोल्ड करें और प्लेट में रखें। खूबसूरत दिखने के लिए चाहे तो बीच से काट कर सर्व करें।