बारिश के मौसम में दिल है कुछ तीखा और चटपटा खाने का तो बनाएं टेस्टी 'चिली पनीर ड्राई '

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

पनीर- 300 ग्राम, काली मिर्च- 1/4 टीस्पून, नमक- 1/4 टीस्पून, सोया सॉस- 1 टीस्पून, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून, मैदा- एक टेबलस्पून डस्टिंग के लिए, कोर्न फ्लोर- 2 टेबल स्पून
ड्राई मसाला बनाने के लिए
प्याज- 1 (क्यूब में कटा), शिमला मिर्च- 1 (क्यूब में कटा), अदरक-लहसुन- डेढ़ टीस्पून (बारीक़ कटा हुआ), हरी मिर्च- 3 (कटी हुई), नमक- स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, विनेगर- 1 टेबलस्पून, सोया सॉस- एक टेबलस्पून, टोमेटो सॉस- 1 टेबलस्पून, रेड चिल्ली सॉस- 2 टेबलस्पून, हरी प्याज- 2 टेबलस्पून, तिल का तेल- 2 टेबलस्पून, कॉर्न फ्लोर- 2 टेबलस्पून

विधि :

एक बाउल में पनीर के क्यूब्स डालें। अब इसमें सोया सॉस, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालकर हल्के से मिलाएं पनीर को दस मिनट के लिएं मेरिनेट करने के लिए रख दें।

10 मिनट बाद पनीर के ऊपर थोड़ा-थोड़ा मैदा डालकर हल्के हाथों से इसको डस्ट करें। ऐसा करने से मसाले कोट होकर सारे फ्लेवर पनीर के अन्दर ही रहेंगे और फ्राई करने पर बाहर नहीं आयेंगे।

अब मैदे और कोर्न फ्लोर को आपस में मिक्स करके इसका एक पतला घोल बना लें। तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें फिर पनीर के पीस को घोल में डिप करके तेल में डालें। इसी तरह से सभी पनीर के पीस को घोल में डिप करके गोल्डन सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।

ड्राई ग्रेवी बनानें के लिए दो टेबल स्पून कोर्न फ्लोर में 100 मिली पानी डालकर घोल बना लें।

पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें लहसुन-अदरक और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर फ्राई करें। फिर इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक फ्राई करें।

अब इसमें सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस, टोमेटो सॉस और सिरका डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। साथ ही काली मिर्च और नमक भी डालकर एक मिनट तेज़ आंच पर पकाएं।

1 मिनट बाद इसमें कोर्न फ्लोर का घोल डालकर तेज़ आंच पर दो से तीन मिनट पकने दें। पैन में फ्राई किया हुआ पनीर डालकर चलाते हुए मिलाएं।

2 मिनट पनीर को भी पका लें तय समय बाद गैस को बंद कर दें और ऊपर से हरी प्याज डालकर चलाएं बहुत ही यम्मी व टेस्टी चिल्ली पनीर बनकर तैयार है।