इस आइडिया से रुकेगी सब्जी उत्पादों की बर्बादी

गिरिडीह : वर्तमान समय में लोगों के लिए सब्जी मंडी में जाना और रोजाना ताजी सब्जियां खरीदना बहुत मुश्किल है। दूसरी ओर अपने राज्य में सब्जियों की उपज भी कम नहीं है। यहां भारी मात्रा में सब्जियों की पैदावार होती है, लेकिन भंडारण और प्रसंस्करण के अभाव में सब्जियां बर्बाद हो रही हैं। आदिवासी उत्पादों को स्टोर करने की प्रक्रिया नहीं जानते हैं, उससे भी बर्बादी होती है। इसे देखते हुए झारखंड राय विश्वविद्यालय, रांची की छात्रा लक्ष्मी कुमारी ने एक योजना तैयार की है। इससे न केवल उत्पादों को सुरक्षित और प्रसंस्करित किया जा सकता है, बल्कि रोजगार को भी बढ़ावा मिलेगा।

इससे जनजातीय लोगों के बीच उपज की बर्बादी को कम होगी। वे प्रसंस्करण और भंडारण के बारे में अपनी जागरूकता बढ़ाने में सक्षम होंगे। लक्ष्मी कहती है कि उनकी इस योजना से सभी लोगों का समय भी बचेगा।

वर्तमान में कोविड-19 वायरस के कारण कई प्रवासी श्रमिकों और आदिवासियों ने अपना रोजगार खो दिया है। ऐसी ही स्थिति से निपटने के लिए आत्मनिर्भर होना बहुत जरूरी है। उनकी योजना या विचार आदिवासी और सामान्य समुदाय के बीच समझ पैदा करेगा। आम जनता आदिवासी लोगों और जनजातीय स्वदेशी उत्पाद के बारे में अधिक जानेगी।

कटी हुई सब्जियों को बेचने की है योजना : उनका विचार कटी हुई सब्जियों को बेचने का है, जिसमें आलू, गाजर, फूलगोभी, कटहल आदि शामिल है, जो पतली वैक्यूम फिल्मशीट से भरी ट्रे में व्यवस्थित हैं। फिर, जब भी वेब पोर्टल के माध्यम से आदेश दिया जाता है, इन्हें डोर टू डोर वितरित किया जाएगा।

सबसे अधिक आदिवासी आबादीवाले झारखंड में कटहल का काफी उत्पादन होता है, लेकिन जनजातीय लोगों के बीच भंडारण की कमी के कारण कुल उपज का 60-70 फीसद बर्बाद हो जाता है। कटहल भी उनके विचार में शामिल है। इसके लिए इसे पहले छीलनेवाली मशीन की मदद से छीलकर धोने के बाद छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर, इन टुकड़ों को बैंगिग मशीन में रखा जाता है। इसके बाद नमकीन ब्रिक्स साइट्रिकएसिड के समाधान में रखा जाता है, ये प्रक्रियाएं कटहल के टुकड़ों के शेल्फ जीवन को बढ़ाती हैं जो उनके अंदर होनेवाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को कम करती हैं। इन टुकड़ों को फिरक्रायो-फ्रोजनप के कटहल के टुकड़ों के रूप में कैनिग मशीन की मदद से डिब्बे में पैक किया जाता है। संशोधित वातावरण पैकेजिग के तहत पैक किए गए ये डिब्बे दो महीने तक स्टोर करने और बेचने के लिए उपयुक्त हैं।

खजूर (तारकोल) भी झारखंड का स्वदेशी उत्पाद है, लेकिन आदिवासी समुदाय के बीच इसके प्रसंस्करण के संबंध में बहुत कम या कोई ज्ञान नहीं है। इसके लिए सबसे पहले खजूर को स्थानीय या आदिवासी लोगों के खेत से प्राप्त किया जाता है। फिर इसे जूस निकालने की मशीन के नीचे रखा जाता है, ताकि सभी रस निकाला जा सके। इसके बाद इसे पाश्चुरीकरण में रखा जाता है, ताकि खजूर के रस के सड़ने और किण्वन को कम किया जा सके और कैनिग मशीन की मदद से तत्काल कैनिग किया जा सके। इस तरह यह पांच दिनों तक सुरक्षित रह सकता है।

सबसे पहले सब्जियों का संग्रह खेत या किसी स्थानीय आदिवासी किसान से किया जाना चाहिए। सब्जियों में आलू, मिर्च, गोभी, मटर, सेम, गाजर, मूली, प्याज और कई देसी उत्पाद शामिल हो सकते हैं। इन एकत्रित सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना है और फिर ट्रेरैपिग मशीन का उपयोग करके ट्रेमेपैकिग के बाद सब्जियों को कटर मशीन (एकलचरण) की मदद से छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा। फिर मांग के अनुसार इसे घर-घर पहुंचाया जाएगा। मुख्य उद्देश्य हमारी फर्म में आदिवासी महिलाओं के रोजगार को बढ़ावा देना है, क्योंकि वे प्रकृति से अधिक संबंधित हैं। वे विभिन्न सब्जियों के विविध रूपों को जानते हैं। साथ ही आदिवासी पुरुष कच्चे माल की आपूर्ति के लिए अपने खेत में अधिक व्यस्त होते। साइकिल की मदद से होम डिलीवरी नई और अनोखी है क्योंकि यह ज्यादा रोजगार को बढ़ावा देती है। कम प्रदूषण फैलाती है और आसानी से अलग-अलग स्थान पर पहुंच जाती है। कहा कि हमारा विचार प्रवासी कामगार का ध्यान प्रवास से महानगर में कृषि आधारित उद्योग में शामिल करने के लिए स्थानांतरित कर रहा है। हमारा विचार रोजगार सृजन के लिए विशेष रूप से उत्पादन के हर चरण में आदिवासी लोगों के लिए एक प्रमुख समर्थक होगा। सब्जी संग्रह से लेकर साइकिल के माध्यम से ट्रे की होम डिलीवरी तक। हमारा विचार जनजातीय लोगों को आधुनिक डिजिटल दुनिया से जोड़कर डिजिटलीकरण को बढ़ावा देगा। हमारा फर्म उत्पादन की प्रक्रिया के लिए आदिवासी महिलाओं को प्रशिक्षण भी प्रदान करेगा। इससे उन्हें अपना लघु उद्यम विशेषकर आदिवासी महिलाओं को स्थापित करने में मदद मिलेगी। हम एक छोटे समुदाय को लघु स्तर का फर्म स्थापित करने के लिए जनजातीय महिलाओं को अधिकतम सहायता प्रदान करेंगे।