कुपोषण से बचाव के लिए खाद्य प्रसंस्करण पर जागरुकता जरूरी

कृषि विज्ञान केंद्र, ग्राम निर्माण मंडल सर्वोदय आश्रम सोखोदेवरा के तत्वाधान में सोमवार को दस दिवसीय खाद्य प्रसंस्करण एवं मूल्य संव‌र्द्धन आवासीय प्रशिक्षण की शुरुआत जेपी आश्रम अवस्थित राजेंद्र भवन में की गई। प्रशिक्षण कार्यक्रम का उद्घाटन कृषि विज्ञान केंद्र के वैज्ञानिक कल्पना सिंहा ने किया। इस अवसर पर प्रशिक्षण में भाग ले रहे जिले के विभिन्न इंटर एवं स्नातक उत्तीर्ण युवाओं को संबोधित करते हुए वैज्ञानिक सिंहा ने कहा कि आज के दौर में कुपोषण से बचने के लिए लोगों को खाद्य के समुचित भंडारण व प्रसंस्करन के बारे में जागरूकता जरूरी है। केवीके द्वारा दस दिनों में प्रशिक्षण के दौरान अनाज, फल एवं सब्जियों की बर्बादी को रोकने के तरीके बताए जाएंगे। साथ ही इसके मूल्य संव‌र्द्धन के बारे में भी जानकारी उपलब्ध कराई जाएगी। प्रशिक्षण के दौरान युवाओं को जैम जैली, आलू चिप्स, अचार, सॉस आदि के भंडारण के बारे में भी जानकारी दी जाएगी। उन्होंने प्रशिक्षुओं से मूल्य संव‌िर्द्धत खाद्य पदार्थों को बनाकर व बेचकर लघु उद्योग के रूप मे अपनाने की अपील की। केवीके के वैज्ञानिक डॉ. जयवंत कुमार सिंह एवं नीलम कुमारी ने कहा कि खाद्यान्न एवं फल तथा सब्जियों के उत्पादन में हम आत्मनिर्भर हैं, परन्तु खाद्य प्रसंस्करण व मूल्य संव‌र्द्धन के जागरूकता के अभाव में समुचित लाभ नहीं उठा पाते है। उन्होंने खाद्य पदार्थो में मूल्य संव‌र्द्धन कर आय बढ़ाने व पौष्टिकता में संरक्षण कार्य करने के बारे में भी प्रतिभागियों को अवगत करवाया। मौके पर सुमित कुमार, सुमिताप रंजन, रौशन कुमार, बिनोद पाठक, श्रवण रविदास, उदय कुमार, पिटू पासवान आदि मौजूद थे।