वेजटेरियन सीख कबाब

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

1 मध्यम आकार का आलू उबला और मसला हुआ, 1 गाजर कसा हुआ, 1/2 कप मटर उबली और मसली हुई, 1/2 कप श्रेडेड पत्तागोभी, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 हरी मिर्च पिसी हुई, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 2 टीस्पून चाट मसाला, 3 टेबलस्पून बेसन भुना हुआ, 1 कप श्रेडेड पनीर, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर, तलने के लिए ऑलिव ऑयल

विधि

1. एक मध्यम आकार की कडाही में थोडा सा ऑलिव ऑयल डालकर गर्म करें और अदरक व लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट तक भून लें।

2. अब मसला हुआ आलू, गाजर, मटर और पत्तगोभी डालकर चलाते हुए कुछ मिनट तक (जब तक कि मिश्रण नर्म और एकसार न नजर आए) पकाएं।

3. अब अमचूर पाउडर, चाट मसाला, मिर्च और भुना हुआ बेसन डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। चलाते हुए पनीर मिलाएं। नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और आंच से उतार कर ठंडा होने दें।

4. इस मिश्रण को बराबर-बराबर 8 हिस्सों में बांटें। इसे सिलिंड्रिकल शेप में बानकर हलका चपटा कर लें। मॉडरेट हॉट ग्रिलर पर ग्रिल करें। या सीख पर कोंचकर ग्रिल करें। अच्छी तरह सुनहरा होने पर गरमागरम सर्व करें।

हेड शेफ विजय आनंद बक्शी