रेसिपी कॉन्टेस्ट

चना मसाला सैंडविच सामग्री : ब्राउन या व्हाइट ब्रेड के 4-6 स्लाइस, बचे हुए मसाला छोले, स्लाइस में कटे हुए प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च, 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, ब्रेड पर लगाने के लिए मक्खन या ऑलिव ऑयल, चीज, टमैटो सॉस/हरी या मीठी चटनी विधि : ब्रेड के किनारे न अच्छे लगते हों तो उन्हें निकाल दें। ब्रेड स्लाइस पर मक्खन या ऑलिव ऑयल लगाएं। अब उस पर एक या दो टेबलस्पून मसाला छोला रखें। उसके बाद उस पर प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च की स्लाइसेज सजाएं। अब उस पर चुटकी भर चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और नमक डालें। उसके ऊपर कसा हुआ चीज भी डाल सकते हैं। अब ब्रेड की दूसरी स्लाइस को उसके ऊपर रखें। गोल्डन होने तक सेंकें या टोस्ट करें। जरूरत हो तो ऊपर से मक्खन लगा दें। गर्मागर्म सैंडविचेज को सॉस या चटनी के साथ सर्व करें। रजनी श्रीवास्तव, फतेहपुर छोला टिक्की चाट सामग्री : 3 आलू, 1 प्याज, 2 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1/2 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक, तेल आवश्यकतानुसार, मसाला छोले गार्निशिंग के लिए : 1/4 कप हरी चटनी, 1/2 कप मीठी चटनी, 1/2 कप सेव, 1/2 कप दही, 1/4 कप प्याज, बारीक कटा हुआ धनिया, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर विधि : आलू को मैश कर लें और प्याज व हरी मिर्च को बारीक काट लें। मैश किए हुए आलू में नमक, प्याज, हरी मिर्च, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, नमक और नींबू का रस डालकर मिला लें। एक नॉनस्टिक पैन में 1 या 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। आलू का थोडा सा मिश्रण लेकर उसे गोल कर उसमें छोले भरें। मिश्रण को चारों ओर से आलू से भर कर गोल कर दें। छोले भरे आलू को चपटा कर लें और तवे पर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। सारे मिश्रण की टिक्कियां तैयार कर लें। प्लेट पर टिक्की रख कर उसे हरी व मीठी चटनी, प्याज, सेव, धनिया पत्ता, दही और लाल मिर्च पाउडर से सजाकर सर्व करें। शालिनी अवस्थी, रुडकी स्टफ्ड छोला परांठा सामग्री : 2 कप गेहूं का आटा, 1/2 टीस्पून घी, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार तेल स्टफिंग के लिए : मसाला छोले, 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा प्याज, छोटी चम्मच हींग विधि : आटे में घी, नमक और 1 चम्मच तेल मिलाकर पानी की सहायता से गूंथ लें। गुंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए रख दें। एक बोल में मसाला छोले, हरा प्याज, हींग और अतिरिक्त मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब परांठे की स्टफिंग तैयार है। आटे की लोइयां तैयार कर उन्हें बेल लें। एक चम्मच स्टफिंग उस पर रखने के बाद चारों तरफ से मोड कर बंद कर दें। अब इस छोले भरी लोई को चपटा कर थोडा सा बडा कर लें। बेले हुए परांठे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से तेल लगाकर ब्राउन होने तक खस्ता सेंकें। स्टफ्ड परांठे को अचार, चटनी, सब्जी, दही व सैलेड के साथ गर्मागर्म सर्व करें। कोमल मेहरा, ऋषिकेश