मैंगो कुल्फी

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री :

1 लीटर फुल क्रीम दूध, 50 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आम का गूदा, 5 ग्राम इलायची पाउडर, 50 ग्राम क्रश किया हुआ पिस्ता, एक चम्मच केसर, 200 ग्राम कटे हुए आम, 4 टेबलस्पून क्रीम

विधि :

किसी भारी सतह वाले बडे पैन मेें दूध को तेज आंच पर उबालें। जब वह उबलने लगे तो आंच को धीमा कर उसे कुछ देर पकने दें। दूध पर जम रही मलाई को हर पांच मिनट बाद चम्मच से पैन के साइड में लगाते रहें। ऐसा तब तक करती रहें, जब तक दूध अपनी वास्तविक मात्रा का एक तिहाई न रह जाए। इससे दूध काफी गाढा हो जाएगा। चीनी और करीब 25 ग्राम पिस्ता मिलाने के बाद इसे अच्छी तरह फेंटें। कुछ देर चीनी को घुलने दें और साथ ही मिश्रण को पकाते रहें। इसमें आम का गूदा, इलायची पाउडर और केसर डाल कर मिक्स करें। गैस बंद करने के बाद उसे ठंडा होने दें। मिश्रण को अपने पसंदीदा मोल्ड में डालने के बाद 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद मैंगो कुल्फी को मोल्ड से निकाल कर प्लेट में डालें। अब इसे कटे हुए आम के टुकडों और क्रीम से सजाकर सर्व करें।

एग्जिक्यूटिव शेफ सुप्रभात रॉय