वेज ऑ ग्रेटिन

1-2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

50 ग्राम गाजर कटी हुई, 100 ग्राम भुट्टे के दाने, 50 ग्राम बींस बारीक कटी हुई, 25 ग्राम मटर, 1 कप व्हाइट सॉस, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर, 50 ग्राम मोजेरेला, 10 ग्राम पार्सले कटा हुआ, 25 ग्राम मक्खन

विधि:

1. सब्जियां काट कर उबलते पानी में डालें और ब्लैंच कर लें। एक पैन में मक्खन डालकर पिघलाएं और सब्जियां डालकर भून लें। व्हाइट सॉस मिलाएं। आंच तेज करके एक उबाल दें, फिर धीमी करके 10 मिनट तक पकाएं। नमक व काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। सर्व करने से पहले ऊपर कसी हुई चीज डालें और अवन में लगभग 5 मिनट तक रखें और जब चीज पिघल जाए तब गरमागरम सर्व करें।

व्हाइट सॉस के लिए सामग्री : 2 टेबल स्पून मक्खन, 2 टेबल स्पून मैदा, 1 कप दूध, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर

विधि : एक भारी तले वाले सॉसपैन में मक्खन डालकर पिघलाएं। मैदा डालकर चलाते हुए भूनें। सुनहरा होने से पहले दूध डालकर चलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं, ताकि गुठली न बनने पाए। गाढा होने पर आंच से उतार लें।

एग्जीक्यूटिव शू शेफ संजीव शर्मा